本報訊 2017年5月，浙江省杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局查處了寬府火鍋，因煉制口水油銷售給顧客，被執(zhí)法部門依法停業(yè)整頓3個月。針對老百姓關心的問題，近日，杭州召開《關于進一步加強食用油安全監(jiān)管工作的實施意見》（以下簡稱《實施意見》）新聞發(fā)布會。《實施意見》于7月8日起正式施行。杭州全面啟動食用油的全鏈條監(jiān)管，對加工、流通銷售和餐飲服務單位食用油的生產、銷售和使用均列出負面清單。
按照生產加工、流通銷售和餐飲服務3個環(huán)節(jié)，《實施意見》中分別作出“禁止生產者向經營者銷售，禁止經營者采購銷售，禁止餐飲服務者采購使用‘無食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱和聯(lián)系方式’的散裝食用油”的規(guī)定，尤其明確小食雜店、食品攤販禁止經營散裝食用油。
不僅涉及傳統(tǒng)的食用油生產者、經營者和使用者，《實施意見》中將網絡經營、跨境電商等新型業(yè)態(tài)以及進口食用油、餐飲煎炸油一并納入監(jiān)管視線。
此外，為了突出保護特定群體的用油安全，《實施意見》中將全市302家社會養(yǎng)老機構、3000多家建筑工地、偏遠地區(qū)學校（含幼兒園）、小餐飲和小食雜店作為防范地溝油流入市場的重點，著重強調落實民政、城鄉(xiāng)建委、教育等行業(yè)主管部門的管理責任，共同努力保護特定群體的用油安全。
在生產、經營、餐飲、進口等各環(huán)節(jié)的食用油抽檢工作基礎上，杭州將重點檢測重金屬、黃曲霉毒素、溶劑殘留、塑化劑等安全性指標以及煎炸油極性組分等理化指標。針對不合格的生產經營者，有關部門將給予曝光、通報典型案例，倒逼其規(guī)范生產經營。
據(jù)悉，《實施意見》將杭州本地食用油生產單位（含小作坊）62家，食品經營者72，000余家（其中散裝油經營者53家），餐飲服務單位56，000余家，本地主要網絡食品經營平臺6家，定點屠宰企業(yè)6家，食品進口企業(yè)55家以及涉及餐廚廢棄油處理企業(yè)均納入監(jiān)管范圍，構筑全市食用油質量安全全鏈條的綜合監(jiān)管防線。
