從左到右1至5號實驗杯，上一排熱水浸泡半小時，下一排冷水浸泡一小時。
紫菜蛋花湯、紫菜煎蛋餅、紫菜包飯……紫菜的做法很多，是不少人喜歡的食材，但如果買來的紫菜能泡出“紫紅色的水”，你還會吃嗎？
7月13日，市民陳女士致電本報熱線反映，她從超市買了一包紫菜，用水浸泡后，竟然呈紫紅色，“是不是紫菜里添加了什么奇怪的東西？”7月15日，記者分別從菜市場、超市購買了5種不同價位的紫菜，用浸泡的方法做了相關(guān)實驗。
市民遭遇
泡了一晚上，紫菜呈“紫紅色”？
陳女士一家喜歡吃紫菜，上個月她在市區(qū)三衢路的大潤發(fā)超市買了一包紫菜。7月12日晚上6點左右，她將紫菜拆開泡進冷水里，“煮了一部分，剩下一部分覺得扔掉可惜，就放進了冰箱。”第二天中午，陳女士將紫菜從冰箱里拿出來準備做午飯時，發(fā)現(xiàn)泡紫菜的水變色了。
從陳女士展示的照片來看，泡紫菜的水呈紫紅色，泡開的紫菜形狀沒有特別之處。陳女士說，當時聞起來也沒有異味，“此前經(jīng)常吃紫菜，但一般不會泡太久，所以從來沒發(fā)現(xiàn)過類似問題?？粗@樣的顏色我很擔心，是不是紫菜中添加了什么東西？”
陳女士找到超市，大潤發(fā)超市的一位導(dǎo)購解釋，紫菜泡水后水色有點發(fā)紫發(fā)紅是正?，F(xiàn)象，超市的紫菜都經(jīng)過質(zhì)量檢測，可以放心食用。
對此，陳女士依然將信將疑。她上網(wǎng)查詢了一下，看見網(wǎng)上有這樣的說法：“黑心廠家為了節(jié)約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。真正的紫菜泡出水的顏色基本無變化，如果水的顏色變成鮮艷的紫色甚至還有墨汁一般的顏色，肯定是假的。”看到這些，陳女士更懷疑了。
記者實驗
冷水浸泡可泡出3種顏色，用熱水浸泡顏色都正常
紫菜究竟會不會泡出“紫紅色的水”？記者決定進行一次實驗。
7月15日，記者分別前往菜市場、永輝超市、大潤發(fā)超市等不同地點隨機購買了幾種不同品牌的紫菜，編上號碼準備進行實驗。
1號紫菜是記者從菜市場購買的，最便宜，4元錢一包，生產(chǎn)日期為今年1月。2號紫菜是從超市購買的，用塑料袋包裝，價格是14元一包，產(chǎn)自浙江溫州，生產(chǎn)日期為今年4月。3號紫菜是鋁袋包裝的，標上了防潮避光的字樣，產(chǎn)自福建晉江市，生產(chǎn)日期為今年5月，價格為23元一包。4號紫菜是陳女士購買的同種品牌，生產(chǎn)日期為今年5月，產(chǎn)自上海，價格為17元一包。5號紫菜，是價格最高的壽司專用的片狀紫菜。
記者將5種紫菜分別取出適量樣本，放入5個塑料杯中，同樣用自來水浸泡。10分鐘后，其中兩杯水色略有發(fā)紅，其他顏色不變，基本沒有味道。30分鐘后，1號和2號呈現(xiàn)淡紅色，3號和4號呈淡紫色，5號呈淡綠色。一個小時之后，每個杯子水的顏色都更深了一點，能聞到腥味。
記者又取了相同量的紫菜作為樣本，這次用熱水浸泡，馬上就能聞到紫菜的味道。半個小時后，5個杯子里均呈現(xiàn)不同程度的淡綠色。一個小時后，依舊是淡綠色，紫菜的味道沒有冷水浸泡的那么濃。
部門解釋
染色作假的可能性不大
記者也將此事和實驗結(jié)果告知市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的工作人員。該工作人員表示，出現(xiàn)這樣的情況，可能有兩個原因。“一是涼水浸泡的時間太久，藻紅素被破壞。二是紫菜確實是變質(zhì)了。泡完后可以聞聞有沒有紫菜的味道，沒有的話就是變質(zhì)了。”
“陳女士買的紫菜，產(chǎn)地不在衢州，我們咨詢了一下產(chǎn)地的質(zhì)監(jiān)部門，他們認為染色作假的可能性不大。當?shù)夭耸袌鲆粔K錢可以買一大包紫菜，造假的投入產(chǎn)出比太低，沒有利益驅(qū)動不太可能造假。”該工作人員認為，紫菜中有部分色素溢出是正?，F(xiàn)象，如果情況真的嚴重，需要檢測后才能得出具體結(jié)論。
按照陳女士購買的紫菜包裝上的電話，記者聯(lián)系到了生產(chǎn)廠家。對此，廠家一位工作人員答復(fù)，紫菜是海產(chǎn)品，里面的微量元素在冷水的作用下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以變紫變紅是正?，F(xiàn)象，用熱水浸泡便不會有這樣的變化，“但無論冷水熱水，對紫菜的營養(yǎng)成分都不會有損壞，消費者可以放心食用。”
“因為種植環(huán)境、品種、生長周期等條件的不同，不同品牌，甚至不同批次的紫菜溢出紫色的程度不一。”工作人員說鑒別紫菜有幾個方法，顏色烏黑發(fā)亮是好的，用開水泡紫菜，一分鐘內(nèi)恢復(fù)原來的形狀是好的紫菜，反之是不好的，用打火機燒紫菜，如果出現(xiàn)藻類的味道，并且燒完是青綠色就是比較好的紫菜。
