與傳統(tǒng)進(jìn)店就餐相比，網(wǎng)絡(luò)訂餐消費(fèi)更具有“虛擬性、環(huán)節(jié)多，風(fēng)險(xiǎn)高”等特性。監(jiān)管工作面臨線上和線下能否同步的問題。面對這種趨勢，連續(xù)幾年來，太原市食藥監(jiān)部門不斷探索新方法，采取新措施，加大網(wǎng)絡(luò)供餐食品安全監(jiān)管力度。今年6月份以來，在實(shí)施“小餐飲百日整治”的同時(shí)，開展網(wǎng)絡(luò)供餐市場整治，實(shí)現(xiàn)線上線下檢查同步，規(guī)范同步，“對癥下藥”，守衛(wèi)群眾“舌尖上的安全”。

　　網(wǎng)絡(luò)食品安全的監(jiān)管難度，很大程度上來自網(wǎng)絡(luò)的虛擬性，“線上”與“線下”的不對稱。太原市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處處長景佩星告訴記者，網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的監(jiān)管，首先要消除這種“不對等”，絕不允許出現(xiàn)“幕后操作”“幽靈餐廳”。整治第一步，就是要求進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)自查，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了線上餐飲單位網(wǎng)上亮標(biāo)和證照可視。

　　“線上”店鋪經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)，就要把好“線下”實(shí)體店的食品安全關(guān)，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興的經(jīng)營模式，仍然離不開實(shí)體的支撐。太原食藥監(jiān)部門在排查線上店鋪的同時(shí)，在線下也拉開了全市小餐飲百日整治行動(dòng)的大幕。他們以全市90個(gè)一線監(jiān)管站為“作戰(zhàn)單元”，對小餐飲展開“地毯式”排查，到目前，已經(jīng)排查7630余家。

　　同時(shí)，對無證經(jīng)營，虛假宣傳，掛靠經(jīng)營等違法違規(guī)行為采取“雙處罰”。通過同步開展線上核查與線下排查，太原市實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)與線下實(shí)體店鋪的“雙規(guī)范、雙提升”，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)管的長效機(jī)制也逐步建立并完善起來。

　　與在實(shí)體餐飲店“堂吃”不同，“外賣”是一種具有更多不確定因素的經(jīng)營模式。太原市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處處長景佩星認(rèn)為，送餐人員的個(gè)人衛(wèi)生、配送容器的安全、配送過程可能存在的污染，都增加了網(wǎng)絡(luò)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，也是監(jiān)管部門必須關(guān)注的細(xì)節(jié)。為了確保這一環(huán)節(jié)的安全，太原市將在下半年試點(diǎn)推行外賣“封簽”，即在餐飲店出餐后，用統(tǒng)一標(biāo)識的封簽進(jìn)行封裝，保障外賣餐品在配送過程中的完整、安全，避免外賣送餐過程中食品受到污染。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)外賣包裝上封簽有破損，即可拒收并啟動(dòng)投訴。

　　同時(shí)，監(jiān)管部門暢通投訴受理渠道，在每個(gè)訂餐平臺(tái)公布咨詢和投訴電話，通過搭建和暢通電話、網(wǎng)絡(luò)等渠道，方便消費(fèi)者投訴、咨詢，在提升網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)社會(huì)責(zé)任感的同時(shí)，營造食品安全“社會(huì)共治”的濃厚氛圍。