通報顯示，本次共抽檢餐飲食品，炒貨及堅果制品，淀粉及淀粉制品，糕點，酒類，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，薯類和膨化食品，水果制品，速凍食品，調(diào)味品，飲料等16類食品215批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品200批次。

　　餐飲食品中檢出亞硝酸鹽

　　不合格食品中，由曹妃甸區(qū)九味坊快餐店自制的紅燒肉、安新縣建設(shè)大街烤尚引火鍋店經(jīng)營的午餐肉腸檢出亞硝酸鹽，檢出值分別為9mg/kg、16mg/kg。

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　蝦、蟹中檢出重金屬超標(biāo)

　　不合格食用農(nóng)產(chǎn)品有4批次，為：海興縣合聚水產(chǎn)經(jīng)銷處經(jīng)營的螃蟹、皮皮蝦；海興縣立忠水產(chǎn)調(diào)料門市部經(jīng)營的皮皮蝦；海興縣祥潤水產(chǎn)銷售處經(jīng)營的三角蟹。這些蝦、蟹均檢出重金屬鎘超標(biāo)。

　　鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類水產(chǎn)動物中鎘的檢出值應(yīng)不超過0.5mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。

　　速凍食品、薯類和膨化食品、肉制品多檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

　　不合格食品中，1批次速凍食品、1批次薯類和膨化食品、1批次肉制品檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。其中，御品慶豐（唐山）食品有限公司生產(chǎn)的豬肉大蔥包（速凍熟制品）檢出大腸菌群超標(biāo)；山西家樂食品有限公司生產(chǎn)的黃豆鍋巴（麻辣味）、秦皇島市北戴河楊老爺子腸子食品有限公司生產(chǎn)的楊腸子熏煮香腸檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　食品中檢出大腸菌群超標(biāo)，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　還有1批次肉制品檢出超限量使用食品添加劑，為：黃驊市萬二清真食品有限公司生產(chǎn)的燒雞。該產(chǎn)品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值超標(biāo)、山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。

　　蔬菜制品檢出違規(guī)使用食品添加劑

　　由新民市長興酸菜加工廠專業(yè)合作社生產(chǎn)的長興酸菜檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸）0.1g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。由北京可口林工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的香菇檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.24g/kg。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來國內(nèi)外普遍使用的防腐劑。消費者長期服用山梨酸超標(biāo)的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次飲料、1批次炒貨食品及堅果制品、1批次糕點也在本次抽檢的不合格名單內(nèi)，分別為：邯鄲市全愛食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)制豆奶（原味豆奶）、義烏嘉盛食品有限公司生產(chǎn)的上珍鹵味花生、馬鞍山市五一食品有限公司生產(chǎn)的澳氏牛乳蛋糕（奶油味）。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定依法予以處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進(jìn)行舉報。

相關(guān)報道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的公告（2018年 第113號）

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