街邊的炸里脊肉、大雞排

　　很多人都喜歡吃

　　尤其是大雞排，簡(jiǎn)直比臉還大

　　一塊可以吃好久

　　……

　　但你有想過(guò)這么鮮嫩的肉

　　是用添加劑合成出來(lái)的嗎？

　　最近，江蘇省蘇州突擊查處了一家里脊肉黑作坊，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)作坊內(nèi)的一個(gè)大盆里還沒(méi)有串好的肉，都被泡在一種鮮紅的液體里面，冰柜里存放著店主剛剛買回來(lái)的7箱雞胸脯，上面的生產(chǎn)日期竟然全部為手寫(xiě)，店主拿出的食品許可經(jīng)營(yíng)證已經(jīng)過(guò)期。

　　據(jù)了解，這些冰凍的雞胸，都是要放到大盆里用水浸泡2到3個(gè)小時(shí)，然后再切片，切片放置半個(gè)小時(shí)之后再加入一種名為紅曲粉的添加劑和各種各樣的調(diào)料，就變成“新鮮的里脊肉了”！

　　雞肉添加了一種名為紅曲粉的添加劑

　　就能搖身一變成為里脊肉嗎？

　　為了弄清楚市面上小攤小販賣的

　　是不是真的里脊肉

　　記者也進(jìn)行了調(diào)查、實(shí)驗(yàn)

　　調(diào)查一：添加劑浸泡雞肉變鮮嫩里脊肉

　　為了檢測(cè)這些顏色鮮艷的里脊肉里頭是不是含有化學(xué)合成的添加劑，記者專程從市場(chǎng)上三家不同的小商販那里，購(gòu)買了三份里脊肉做實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：分別將三份里脊肉浸泡在清水中

　　一個(gè)小時(shí)以后，幾杯水的顏色已經(jīng)都變成了紅色。

　　實(shí)驗(yàn)證明

　　三份所謂的里脊肉里

　　都添加了一定量的添加劑

　　其實(shí)不止是顏色有問(wèn)題

　　可能你吃到嘴里的里脊肉

　　根本就不是豬肉！

　　隨后，記者又請(qǐng)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)員按照物種基因鑒定的標(biāo)準(zhǔn)流程，做了鑒定。

　　結(jié)果得出結(jié)論：這三種來(lái)源的肉質(zhì)均不是豬肉，都是雞肉。

　　里脊肉是不能隨便吃了

　　那么

　　大家常在街邊購(gòu)買的雞排

　　又是否安全呢？

　　記者做了第二個(gè)調(diào)查實(shí)驗(yàn)

　　調(diào)查二：大雞排用肉膠合成

　　相信大家都聽(tīng)過(guò)合成肉，就是用雞肉肉質(zhì)不太好的部位加上肉膠粘在一起制作而成的。街邊的炸雞排有可能是合成肉嗎？

　　記者在網(wǎng)上買來(lái)了肉膠，然后又從市場(chǎng)上買了雞肉，取出雞肉身上的碎片，大雞排制作馬上開(kāi)始。

　　真沒(méi)想到加了肉膠之后，真的可以把碎片的雞肉變成這么一大塊。

　　購(gòu)買肉膠的時(shí)候，網(wǎng)上的賣家告訴記者，市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。

　　這肉膠的學(xué)名叫做轉(zhuǎn)谷氨酰胺酵素，是從豬或牛的血液中提煉出來(lái)的，它的作用是讓不同的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。

　　這種肉膠吃了以后對(duì)我們的身體是否會(huì)造成危害呢？隨后，記者把購(gòu)買來(lái)的肉膠送到了江漢大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

　　假雞排的危害

　　通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些肉膠里都含有重金屬鉛和汞。其中，鉛的含量為567.2mg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1mg/kg，有500多倍。

　　專家表示，長(zhǎng)期食用這種添加了肉膠的雞排會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w的肝腎功能造成損害。