近幾年來(lái)，武夷山的巖茶，風(fēng)頭很足，簡(jiǎn)單的一盒茶葉，動(dòng)輒就是所謂大師手工制作，著名坑口的原料，每斤上萬(wàn)元、十幾萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元。很多消費(fèi)者都在發(fā)出疑問(wèn)，這些充滿(mǎn)傳說(shuō)、故事連篇的天價(jià)巖茶，真的值那么多錢(qián)嗎？315在行動(dòng)的記者走進(jìn)了武夷山茶區(qū)進(jìn)行了調(diào)查。
在福建省福州市五四路，不到一個(gè)平方公里范圍內(nèi)聚集了十幾家茶葉經(jīng)銷(xiāo)店和品牌連鎖店。經(jīng)銷(xiāo)的茶葉以福建產(chǎn)的巖茶為主，就是大家耳熟能詳?shù)奈湟膸r茶。
今年五月，記者在這些茶葉經(jīng)銷(xiāo)店看到，幾萬(wàn)元甚至十萬(wàn)元一斤的茶葉比比皆是，最高端的茶葉賣(mài)到10萬(wàn)元一斤。其中一種名為“牛肉”的頂級(jí)巖茶現(xiàn)在越來(lái)越搶手了。
這種被簡(jiǎn)稱(chēng)為“牛肉”的牛欄坑肉桂，在市場(chǎng)上究竟有多火呢？一張頂級(jí)武夷巖茶價(jià)目表最近刷爆了茶友微信朋友圈。
在這張武夷巖茶采購(gòu)目錄中，每一款茶葉都堪稱(chēng)天價(jià)。其中：九龍窠母樹(shù)大紅袍每斤520萬(wàn)元，遠(yuǎn)香每斤48萬(wàn)元，瑞泉圣匠每斤38.8萬(wàn)元，無(wú)極每斤37.5萬(wàn)元，天驛古茗每斤30萬(wàn)元，鶴頂紅每斤19.8萬(wàn)元。
花520萬(wàn)元買(mǎi)一斤九龍窠母樹(shù)大紅袍，可以在武夷山市區(qū)買(mǎi)10套八九十平米的大房子。這些茶葉半數(shù)以上比黃金還貴，很多都冠以大師茶的名號(hào)，茶葉這么貴能賣(mài)出去嗎？
在采購(gòu)目錄中，排名第六位的鶴頂紅每斤19.8萬(wàn)元，記者找到了這款茶葉的一家經(jīng)銷(xiāo)店。茶商卻回復(fù)說(shuō)：“這款茶不太好拿，要預(yù)定?，F(xiàn)貨沒(méi)貨。”
根據(jù)這些茶商的說(shuō)法，這些少則幾萬(wàn)元、多則幾十萬(wàn)元一斤的天價(jià)茶葉，不僅有人買(mǎi)，而且還輕易買(mǎi)不到。其中一家茶商表示，他們上個(gè)月賣(mài)了五份十萬(wàn)元一斤的茶葉。
記者注意到，在各大電商網(wǎng)站的茶葉店鋪，牛欄坑肉桂也都是其鎮(zhèn)店之寶。
日春茶葉一款牛欄坑肉桂50克10000元，一斤10萬(wàn)元；孝文家茶的一款私房茶50克12000元，一斤12萬(wàn)元。
這些品牌的電商平臺(tái)和實(shí)體店經(jīng)銷(xiāo)商，都稱(chēng)自己在武夷山甚至牛欄坑有茶葉種植基地，茶葉就產(chǎn)自那里。
記者調(diào)查得知，目前茶葉市場(chǎng)上，最紅火的武夷巖茶，是一種名為牛欄坑肉桂的巖茶，價(jià)格是標(biāo)注最貴的。市場(chǎng)上的商家，也都以售賣(mài)牛欄坑肉桂巖茶為榮。
有這么多牛欄坑肉桂巖茶嗎？這種茶的價(jià)格究竟離譜到何種程度呢？
武夷山市區(qū)和度假區(qū)擁有幾千家茶葉經(jīng)銷(xiāo)店。那么，零售市場(chǎng)上幾萬(wàn)元、幾十萬(wàn)元一斤的巖茶大師茶和品牌茶，究竟貴在哪里呢？
一位武夷山市擁有幾款巖茶頂級(jí)品牌的知名制茶大師說(shuō)：其實(shí)這個(gè)東西，是一個(gè)噱頭，賣(mài)幾十萬(wàn)元的茶和其它茶差別在所謂的手工制作。
茶的品質(zhì)好壞主要取決于兩個(gè)因素，種茶和制茶，也就是原料和工藝。
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于半發(fā)酵的青茶，它的制作方法介于綠茶與紅茶之間。
以最著名的武夷巖茶大紅袍茶為例，它的手工制作工藝是：采摘--倒青--做青--炒青--揉捻--復(fù)炒--復(fù)揉--走水焙--揚(yáng)簸--揀剔--復(fù)焙--歸堆--篩分--拼配等。其工序繁復(fù)，涉及到十多種技藝，需要至少幾十個(gè)人在短時(shí)間內(nèi)爭(zhēng)分奪秒地做茶，任何一個(gè)大師根本無(wú)法獨(dú)自完成。
一位茶商向記者透露：“我們家做這個(gè)茶的人，必須要人手多，最少要30多個(gè)人做事情，你怎么一個(gè)人做得了。”
很多茶商透露，當(dāng)?shù)匾恍┧^大師茶，用的原料和大家差不多，不過(guò)是制作過(guò)程中，有的是大師在制茶過(guò)程中負(fù)責(zé)監(jiān)制，有的純粹只是大師簽了一個(gè)名，茶葉的價(jià)格就立即翻上幾倍甚至十倍以上。
在武夷山市數(shù)千家茶葉經(jīng)銷(xiāo)店中，經(jīng)營(yíng)大師茶和品牌茶的并不多，更多的是銷(xiāo)售自創(chuàng)品牌的正巖茶、半巖茶或者洲茶，它們都是根據(jù)茶的生長(zhǎng)位置來(lái)確定的。
正巖茶產(chǎn)于武夷山中心地帶，其品質(zhì)高、味醇厚，巖韻特征明顯；
半巖茶產(chǎn)于武夷山邊緣地帶，其巖韻略遜于正巖茶；
而洲茶泛指武夷山附近區(qū)域所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低了一等；
被市場(chǎng)追捧的牛欄坑肉桂則產(chǎn)自正巖的核心地帶牛欄坑。
那么，這種神秘的“牛肉”在武夷山市場(chǎng)的散裝銷(xiāo)售價(jià)是什么樣的？
315在行動(dòng)記者走訪(fǎng)了幾家經(jīng)銷(xiāo)店，對(duì)于牛欄坑肉桂，茶商給出的價(jià)格相差巨大。
有的說(shuō)八千五一斤，有的說(shuō)一萬(wàn)二一斤，是“正牛肉”（牛欄坑肉桂），而且是手工茶。而有的只有兩三千元。
同樣是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)的牛欄坑肉桂散裝茶，為什么價(jià)格差異這么大呢？
一家茶廠的老板給出了這樣的解釋?zhuān)?ldquo;你看‘牛肉',它分’牛頭‘、’牛尾‘、’牛背‘,如果是賣(mài)六千左右的，是種在比較高的地方，賣(mài)三千左右的，種在’牛背‘.”
這位老板稱(chēng)，他家還有產(chǎn)自“牛尾”的牛欄坑肉桂，每斤賣(mài)兩千元。在記者所調(diào)查的茶商和茶廠中，這家茶廠的牛欄坑肉桂銷(xiāo)售價(jià)格最低，相當(dāng)于別人牛肉價(jià)格的15-25%.
茶商：“市面上98%的’牛肉‘都是假的，都不是牛欄坑產(chǎn)區(qū)的。我們這個(gè)’牛肉‘確實(shí)是牛欄坑產(chǎn)區(qū)的，它是’牛背‘種的，你拿去比，98%的’牛肉‘茶都能比下去。”
然而，別的茶商一聽(tīng)價(jià)格，兩、三千元一斤的所謂“牛肉”絕對(duì)是假的。
茶商：“不可能是真的，不到四千你敢買(mǎi)嗎？當(dāng)?shù)亟衲甑呐诳忧嗳~，最次的，或者最邊上的，跟牛欄坑交界的地方最便宜都是500塊一斤。我給你算，10斤青葉做成1斤精茶，成本就去了五六千了，還要加工，所以三四千一斤的’牛肉‘茶不可能是真的。”
茶商說(shuō)，2017年，一斤牛欄坑肉桂的成本價(jià)至少六七千元。因此他們斷言：批發(fā)市場(chǎng)上一斤五六千元以下的所謂牛肉，肯定是假的。那么六千元以上的就一定是真的嗎？很多茶商都在賣(mài)牛欄坑肉桂，都在說(shuō)存貨不多。那么，牛欄坑到底在哪里，“牛肉”的產(chǎn)量究竟有多大？
武夷山市區(qū)一家茶店的店主阿青告訴315在行動(dòng)記者，自己家在牛欄坑擁有一片茶園，大概有三四畝地。他三個(gè)哥哥也有茶園，加起來(lái)有15畝地。
記者提出要去看她家在牛欄坑的茶園，阿青滿(mǎn)口答應(yīng)，并說(shuō)進(jìn)入武夷山景區(qū)后走半小時(shí)就到了?？善婀值氖?，記者走了一個(gè)多小時(shí)，還是沒(méi)有到達(dá)牛欄坑。
這時(shí)，阿青突然改口說(shuō)，到牛欄坑不是半個(gè)小時(shí)，而是兩個(gè)多小時(shí)。任憑記者怎樣說(shuō)服，阿青都表示路程太遠(yuǎn)不去了，于是打道回府。
牛欄坑到底在哪兒呢？在天心村，記者認(rèn)識(shí)了村民阿蘭，她說(shuō)自家在牛欄坑有茶樹(shù)，家里也做茶。
茶農(nóng)阿蘭：“牛欄坑的’牛肉‘肉桂，我們沒(méi)有賣(mài)那么貴，批發(fā)都是八千塊。”
天心村因?yàn)榧壹覒?hù)戶(hù)種茶、做茶、賣(mài)茶，也叫天心巖茶村，號(hào)稱(chēng)“中國(guó)巖茶村”,是牛欄坑的所有者。阿蘭家的一樓是茶場(chǎng)，記者趕到時(shí)，茶工們正忙著做今年的新茶，茶香撲鼻而來(lái)。
阿蘭家里擺放著高級(jí)評(píng)茶員執(zhí)業(yè)資格證書(shū)，阿蘭說(shuō)，她只有小學(xué)文化，但做茶有幾十年了。八歲就開(kāi)始做茶，家里九代都做茶的。
盡管算得上是天心巖茶村的茶葉世家，阿蘭卻說(shuō)她家在牛欄坑的茶樹(shù)并不多。
茶農(nóng)阿蘭：“沒(méi)多大面積，就是二三十棵茶樹(shù)，一年就幾十斤茶葉，那一片面積大概有十幾畝。”
隨后，阿蘭帶著記者去牛欄坑。天心村邊上就是武夷山景區(qū)的入口，進(jìn)入景區(qū)車(chē)行十多分鐘后就到了一處山坡下，再步行兩三分鐘就進(jìn)入一條溝谷。
這里就是被茶商視為巖茶圣地的“牛肉”原產(chǎn)地--牛欄坑，它是一條東西走向的狹長(zhǎng)溝谷。
一進(jìn)牛欄坑，四處遍布的茶企廣告牌立即映入眼簾，這些牌子上寫(xiě)的大多是某企業(yè)“牛欄坑基地”之類(lèi)的字眼。
記者詢(xún)問(wèn)阿蘭，掛牌子的企業(yè)是否真的是她村里的，茶農(nóng)阿蘭回答說(shuō)有的是有的不是，有的企業(yè)她都不知道。
在牛欄坑，有的是幾分地上插一塊茶葉基地牌子，有的茶園只有兩三分地大卻同時(shí)插著兩三個(gè)不同企業(yè)的牌子。
阿蘭作為天心村的村民，對(duì)于牛欄坑這些廣告牌上的絕大多數(shù)茶葉企業(yè)名字感到陌生，但她對(duì)這些牌子背后的秘密卻了如指掌。因?yàn)樗业牟鑸@里也曾插過(guò)別人企業(yè)的牌子，不過(guò)已經(jīng)被她拔掉了。
阿蘭說(shuō)，插牌子的這些企業(yè)并非真的在牛欄坑擁有茶園，而是外地企業(yè)與天心村的茶農(nóng)達(dá)成了合作協(xié)議，給錢(qián)就讓插牌子。
茶農(nóng)阿蘭：“企業(yè)肯定要找一戶(hù)人掛的。”
進(jìn)了牛欄坑約一百多米后就是阿蘭家的茶園，她家茶園里果然沒(méi)有插一塊牌子。阿蘭說(shuō)，原來(lái)她這塊地里有一家企業(yè)給五萬(wàn)元插牌子三年。由于這兩年沒(méi)有給錢(qián)，她家就把牌子拔掉了。在牛欄坑，好幾戶(hù)茶農(nóng)也拔掉了企業(yè)插的牌子。
天心村某茶場(chǎng)采茶工：“掛牌子的那些是騙人的，沒(méi)掛牌子的才是真正的’牛肉‘,它只掛牌子不收茶葉”.
經(jīng)記者測(cè)量，整個(gè)牛欄坑大約有1.5公里，最寬處也就二三十米，最窄處只容一個(gè)人通過(guò)。這條坑谷到處散落著巖石，能種茶的地方不足一半，地上插著的各種企業(yè)的廣告牌至少有六七十個(gè)。
據(jù)村民講，最近幾年，國(guó)內(nèi)近百家茶葉企業(yè)競(jìng)相在牛欄坑圈地插牌子，宣示其在牛欄坑擁有茶葉基地。
福建省武夷山市武夷鎮(zhèn)天心村村支書(shū)：“現(xiàn)在有很多，有些人不一定買(mǎi)茶葉，他立一個(gè)牌子或者是租出去，做宣傳就是做個(gè)噱頭，我在牛欄坑有基地。”
茶葉企業(yè)在牛欄坑擁有茶葉基地，就意味著擁有最好的巖茶原料，而牛欄坑肉桂的品質(zhì)是被專(zhuān)家認(rèn)可的。
原福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)站站長(zhǎng)評(píng)茶師 陳郁榕：牛欄坑這個(gè)地方，從地理?xiàng)l件來(lái)講，屬于幽谷坑澗的地貌類(lèi)型，土壤風(fēng)化得很好，而且四周都是巖壁還有樹(shù)木，自然生態(tài)環(huán)境很好，具備了產(chǎn)出好品質(zhì)茶葉的地貌特點(diǎn)。
然而，多數(shù)在牛欄坑插牌子的企業(yè)并沒(méi)有在牛欄坑種茶，也很難收到牛欄坑的茶青來(lái)做茶，但是市場(chǎng)上卻到處售賣(mài)著所謂正宗牛欄坑的肉桂。天心村村支書(shū)告訴315在行動(dòng)記者，真正牛欄坑的種植面積也就三十多畝。
經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)查，315在行動(dòng)的記者發(fā)現(xiàn)，武夷山核心茶區(qū)里的牛欄坑面積，最多也只有二十畝左右，年產(chǎn)肉桂巖茶最多也就一千多斤。那么，市場(chǎng)上家家都在售賣(mài)的牛欄坑肉桂巖茶，都是怎么來(lái)的？
一些茶商告訴記者，市場(chǎng)上很多所謂牛欄坑肉桂其實(shí)里面暗藏玄機(jī)，市面上幾乎沒(méi)有，很多都是馬頭巖肉桂，甚至于別的山場(chǎng)的茶替代的，大多都是以次充好。
那么，市場(chǎng)上是如何以次充好做出所謂牛欄坑肉桂的呢？這些茶商都不再細(xì)說(shuō)。記者與阿青多次交往后，她終于說(shuō)出了業(yè)內(nèi)的一個(gè)秘密。
茶商阿青：“茶葉這個(gè)東西水很深的，如果想跟你長(zhǎng)期合作的話(huà)，我肯定跟你說(shuō)得很清楚，一些所謂的牛欄坑肉桂是拼在一起。”
與大紅袍把不同茶葉拼在一起作為工藝不同，阿青所說(shuō)的拼茶，并不是工藝上的要求，而是用便宜的茶拼起來(lái)，假冒牛欄坑肉桂茶賣(mài)高價(jià)。
為了讓記者一目了然，阿青的丈夫當(dāng)場(chǎng)演示了如何用其它低價(jià)茶葉，拼出高價(jià)“牛欄坑肉桂”的過(guò)程。
茶商阿青：“泡茶我們會(huì)調(diào)好幾下，不是一下就能調(diào)出來(lái)的，所以，我們調(diào)得基本上，葉子很接近，香氣厚度都很難分辨。”
阿青夫婦拼出了三千元一斤、六千元一斤兩款“牛欄坑肉桂”,隨后，讓記者和她店里批發(fā)價(jià)一萬(wàn)元一斤牛欄坑肉桂做比較。
茶商阿青：“外觀看不出來(lái)，我只能拼成氣息相近的給你，但是，能有幾個(gè)人喝得那么精準(zhǔn)。”
盡管三款所謂牛欄坑肉桂的口味有差異，阿青稱(chēng)都可以當(dāng)做牛欄坑肉桂來(lái)賣(mài)，可以賣(mài)一萬(wàn)、兩萬(wàn)、五萬(wàn)三個(gè)價(jià)位，只要講出不同的故事。
茶商阿青丈夫：“這三款都是’牛肉‘,為什么這個(gè)要賣(mài)五萬(wàn)、兩萬(wàn)、一萬(wàn)？原因一，看’牛首‘由什么師傅做的、用什么工藝做的，其二這是’牛心‘,看是在哪里做的。”
茶商阿青：“我現(xiàn)在告訴你，為什么這款茶賣(mài)八萬(wàn)，它是’牛心‘里面的，大師純手工制作的。我這款茶必須賣(mài)你八萬(wàn)。那為什么這款茶賣(mài)五萬(wàn)呢，是’牛肚子‘的，我們把最基本的東西，展示在你們面前了。”
在巖茶市場(chǎng)，各種天價(jià)的大師茶、私房茶、名家茶令人眼花繚亂，即使擁有十多年經(jīng)驗(yàn)的茶商也感嘆茶葉市場(chǎng)水太深，看不懂。
茶商：“武夷山的茶之所以?xún)r(jià)格高，因?yàn)槲幕讼矚g把玩，它不是那么容易玩得清楚，所以說(shuō)喝茶也是水很深。”
【半小時(shí)觀察】
節(jié)目最后那位茶商的一聲嘆息，意味深長(zhǎng)。喝茶是一件修身養(yǎng)性的好事，但也是普通民眾生活中，最普通的一件事。但制造噱頭，編造故事，端出所謂制茶大師，最終導(dǎo)致了茶葉市場(chǎng)上的種種亂象。天價(jià)巖茶的出現(xiàn)，歸其根本，還是一個(gè)利字，為了掙取更多的錢(qián)。茶商，茶販欺騙消費(fèi)者的手法層出不窮，一些所謂大師，也魚(yú)龍混雜，粉墨登場(chǎng)，一輪高過(guò)一輪的天價(jià)巖茶背后，真正種茶的茶農(nóng)，和真正喝茶的消費(fèi)者，成為了最終的受害者。茶葉是用來(lái)喝的，不是用來(lái)虛假炒作，欺騙消費(fèi)者的，我們希望管理部門(mén)好好管管這些違規(guī)的商販，我們也提醒消費(fèi)者，茶葉沒(méi)有天價(jià)，消費(fèi)要當(dāng)心騙子。
