申請“綠色餐飲店”首先要滿足基本條件：餐飲單位要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品安全監(jiān)督量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定；所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務(wù)人員）須持有有效健康證明；在過去兩年內(nèi)，不曾被監(jiān)管部門處罰過。

　　除滿足基本條件，申請“綠色餐飲店”在組織管理上要做到：食品加工場所布局合理，環(huán)境整潔，防鼠防蠅設(shè)施齊全，無過期、變質(zhì)食品原料；制定并落實崗位責(zé)任制，管理制度健全并有效落實；主要食品原料定點采購、專人負(fù)責(zé)，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議；索證、進(jìn)出貨登記資料完整齊全等。在人員上要求：餐飲單位有1-2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員；管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓(xùn)，新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗；廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種；餐飲單位至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，每月為餐飲單位服務(wù)人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次。

　　此外在餐飲環(huán)境上要為無煙單位；環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染物；能利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展健康生活方式知識宣傳；有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。在點餐服務(wù)上菜譜標(biāo)示菜譜能量，有條件的餐廳可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分；服務(wù)人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導(dǎo)消費者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物；把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應(yīng)的一部分，菜單上有低鹽少油菜品；可根據(jù)顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單表明提供此項服務(wù)，并且服務(wù)人員在點餐時向顧客說明；主動銷售小份或半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，并提供免費剩菜打包服務(wù)。