商家為了保鮮各出奇招

　　荔枝是華南著名的水果品種，但采摘后容易發(fā)生褐變（變黑），特別難保存。采訪中記者看到，針對白居易口中“三日而味變”的荔枝，各商家有著不同的保鮮辦法。

　　昨日，記者在市區(qū)一超市看到，售價9.9元/斤的荔枝被稱好重后放在冷藏柜里，透過保鮮膜記者看到，荔枝的顏色不是特別鮮亮，表面很干。在進德小區(qū)一家銷售水果的路邊攤，荔枝的售價為5元/斤，記者看到商家把荔枝放在泡沫箱子中，箱子內(nèi)側(cè)的周邊放著冰凍的瓶子，荔枝表面略濕，表面被棉被蓋著，商販不時往上灑水保持濕度，沒人購買的時候，商販就把被子蓋上。

　　而在市區(qū)紅利市場，一賣水果的流動商販處，荔枝的價格僅為4元/斤，商販也沒有對荔枝做任何冷藏處理，荔枝都泡在水里，顏色較紅，像是剛摘下來的一樣新鮮。記者看到，市民購買時都是從水中將荔枝撈出來。雖然該商販表示是剛進的新貨，但附近一商販表示，這些荔枝已經(jīng)賣好幾天了。

　　如果不采取措施保鮮早壞掉了

　　“荔枝采摘下來之后，就用保鮮劑處理過了。”一位水果批發(fā)商表示，荔枝果實多汁，果皮結(jié)構(gòu)特殊，營養(yǎng)很豐富，很受北方人的歡迎，但是荔枝采摘后很容易發(fā)生褐變和腐爛，不經(jīng)過保鮮處理的話，三四天就會壞掉。“目前國內(nèi)的荔枝產(chǎn)地主要是海南和廣東，不管是哪兒的荔枝，從產(chǎn)地運到北方來，路上需要兩三天的時間，如果不采取特殊的保鮮方法，早壞掉了。”該批發(fā)商表示，目前產(chǎn)地對荔枝采取保鮮的方法很多，有用液態(tài)化學藥劑保鮮的，有用保鮮袋保鮮的，還有熏硫處理的。

　　該批發(fā)商表示，除了采摘之后的保鮮處理，長途運輸過程中，很多批發(fā)商也會在冰塊內(nèi)摻些保鮮劑，運到濟南被零售商販分銷，如果荔枝不能及時賣出，也得采取保鮮措施。

　　專家提醒添加過多會引起中毒

　　“市場上銷售的荔枝都是浸泡在水里的，經(jīng)營者會告訴你那就是冰水，其實這些水里是加了東西的。”煙臺市食品藥品檢驗檢測中心專家告訴記者，荔枝保鮮劑里面含有二氧化硫，這種成分會防止水果果皮發(fā)生褐變。荔枝在夏天由于放置時間過長，原本紅色的果皮會變成褐色，這樣就很不好看，也賣不上價。而如果加入含有二氧化硫的保鮮劑，這種水果果皮會光亮起來，看起來很新鮮。如果二氧化硫添加過多，人食用，則會引起中毒。

　　如何選購荔枝呢？專家介紹，顏色鮮艷、表皮干后有白點印記的就是用藥水泡過的，一般為了避免有白色印記，攤販就會不斷灑水，所以看著濕漉漉的荔枝不要買。其實荔枝最怕水，遇水就爛得快，所以購買時應選擇表皮干燥的。同時，正常成熟的荔枝表皮顏色紅中帶黃，有些則偏青。如果對于買回去的荔枝不放心，可以將荔枝浸泡在水里十分鐘，因為二氧化硫溶于水，然后將荔枝撈出，再用干凈的水沖洗就可以了。購買過程中一定不要購買外皮破損的荔枝，因為保鮮劑可能進入果肉里。