我國(guó)一些地區(qū)居民有生食的習(xí)俗，如江浙等地居民喜歡生吃從河溪里捕撈的小蟹、小蝦等淡水甲殼類，認(rèn)為這些野生蝦蟹純天然、無(wú)污染、味道鮮美，是滋補(bǔ)養(yǎng)生強(qiáng)身健體的美食。殊不知，這些美味的小生物并沒(méi)有想象中的那么干凈，它們體內(nèi)往往攜帶著寄生蟲，最常見的就是肺吸蟲。

　　肺吸蟲病危害大

　　顧名思義，肺吸蟲是由于成蟲主要寄生在人或哺乳動(dòng)物的肺部而得名。在我國(guó)主要有衛(wèi)氏并殖吸蟲和斯氏貍殖吸蟲。

　　肺吸蟲的生活史貫穿多個(gè)宿主。隨痰或糞便排出的蟲卵，首先進(jìn)入水中孵出毛蚴，毛蚴鉆入川卷螺體內(nèi)形成胞蚴，再發(fā)育成母雷蚴、子雷蚴、尾蚴，然后從螺體內(nèi)離開，隨后侵入溪蟹、蜊蛄等淡水甲殼類動(dòng)物體內(nèi)發(fā)育成囊蚴。人如果生吃帶有肺吸蟲囊蚴的溪蟹、蝲蛄就有可能染上肺吸蟲病。

　　肺吸蟲感染急性期主要是童蟲在人體內(nèi)竄行引起的炎癥反應(yīng)，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱、乏力、咳嗽、胸痛等。

　　童蟲或成蟲如果最終在肺部定居，則會(huì)引起肺組織損傷，患者出現(xiàn)咳嗽、咯血、痰帶腥味、胸痛、呼吸困難等慢性期表現(xiàn)。

　　除此之外，蟲體也有可能跑到身體其他部位，如腹部、皮下、腦部等，造成相應(yīng)的器官功能損害：如果蟲體侵犯腹部，可以引起腹痛、腹瀉、便血；如果蟲體侵犯腦部，則可以引起頭痛、共濟(jì)失調(diào)、癲癇、癱瘓、視力障礙等。

　　需要提醒的是，肺吸蟲引起的肺部表現(xiàn)跟肺結(jié)核很相似，臨床上常被誤診為肺結(jié)核并進(jìn)行治療。如果出現(xiàn)肺組織損傷等反應(yīng)，又有生吃溪蟹、蝲蛄的習(xí)慣時(shí)，應(yīng)主動(dòng)跟醫(yī)生說(shuō)明，以幫助診斷。

　　當(dāng)然，采用吡喹酮等藥物能有效殺滅體內(nèi)的肺吸蟲，但肺吸蟲造成的肺部損傷卻難以修復(fù)，將長(zhǎng)期影響患者的肺功能。

　　有效預(yù)防是熟食

　　肺吸蟲病雖然可怕，預(yù)防卻比較簡(jiǎn)單。最有效的辦法就是熟食，即將食物充分加熱，蒸熟煮透后食用。

　　對(duì)于肺吸蟲病的預(yù)防，重點(diǎn)是不吃生的淡水甲殼類，特別是溪蟹和蝲蛄，也不要喝自然水域的生水。

　　此外，傳統(tǒng)的腌、醉等制作方式并不足以殺死藏在蝦蟹體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴，因此醉蝦、醉蟹等也不宜食用。

　　可是，在實(shí)際生活中有不少人認(rèn)為，自己或身邊的親戚朋友經(jīng)常吃生蟹活蝦并沒(méi)有感染上寄生蟲，因此生吃蝦蟹也沒(méi)事。

　　其實(shí)，說(shuō)生食大大增加了感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，并不是說(shuō)吃一次就會(huì)中招；別人吃了沒(méi)事也不代表你吃了就沒(méi)事；你昨天吃了沒(méi)事并不能保證你今天吃了沒(méi)事。為了健康，還是要避免上述影響健康的高危險(xiǎn)行為。

　　小龍蝦是很多人的大愛(ài)。事實(shí)上，小龍蝦跟東北蝲蛄屬于近親，生食也有被肺吸蟲囊蚴感染的可能。當(dāng)然，目前市面上銷售的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖的，在嚴(yán)格控制養(yǎng)殖環(huán)境的情況下，其被寄生蟲污染的風(fēng)險(xiǎn)大大降低。而且傳統(tǒng)的小龍蝦烹飪方法，比如麻辣小龍蝦和十三香小龍蝦等，一般都需要加熱燜煮20分鐘以上，這種烹調(diào)方法可以殺死小龍蝦中的寄生蟲，可以放心食用。

　　但一些不正規(guī)的小店為了滿足顧客流量，加工小龍蝦時(shí)草草了事，加熱時(shí)間不夠，吃這樣的小龍蝦被寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加了。

　　所以，為確保安全，建議吃小龍蝦到正規(guī)店面，燜煮熟食。