六旬阿姨為防癌只吃富硒米 專家稱各種大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒太大區(qū)別
2018-07-11 09:40:00 來源:武漢晚報(bào)
六旬周阿姨近幾年來買米只求“富硒”,非硒米不吃;70歲的周爺爺常年吃泰國(guó)米,認(rèn)為“貴的肯定好”;94歲韓老師多年吃散裝米,啥也不講究……一二十元一斤的大米比4元左右一斤的究竟好在哪?華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳認(rèn)為,大米是否有機(jī)并不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,市民不要輕信炒作。
  天天吃米,各人要求不同
  家住武昌的周阿姨對(duì)飲食特別苛刻:菜只吃有機(jī)蔬菜,油只吃特級(jí)初榨橄欖油,米只吃富硒米。自從她父親10年前患肺癌去世后,“防癌”成了她生活的頭等大事。盡管體檢沒什么毛病,她仍連續(xù)5年去巴馬旅居,家里被保健品商推薦的飲水機(jī)7年用了3個(gè),非堿性水不喝;128元/5公斤的富硒米家里從未斷過,一再向人宣傳硒米抗癌。
  7月10日上午,記者在武商量販常青花園店遇到一位70歲的周爺爺正在選米,他說自己也不懂,反正“貴的肯定好”。他家常年吃20元左右一斤的泰國(guó)米,也買過5斤85元的五常有機(jī)米。
  活到94歲、上個(gè)月還和子女一起去新疆自駕的劉恒炳、韓方淑兩位老人,則是有什么米吃什么米,飲食沒那么精細(xì)。
  有些大米只是炒概念
  7月10日,武漢晚報(bào)記者走訪了武漢幾家大超市,發(fā)現(xiàn)各家超市的大米品種多樣、商品名更是花樣百出。超市在售的大米大多數(shù)產(chǎn)自東北,其中標(biāo)示“五常大米”的最多,價(jià)格也十分懸殊,大多為46元/5公斤—129元/5公斤不等。
  蔡紅琳說,有些大米只是炒概念。
  富硒米是在富硒的土地上種植的,商家宣稱其對(duì)提高免疫力、預(yù)防癌癥有幫助。但富硒米不是藥,吃一次兩次解決不了問題。
  有機(jī)米的種植環(huán)境比較環(huán)保,生產(chǎn)過程中對(duì)農(nóng)藥、化肥和除草劑的使用都有嚴(yán)格規(guī)定,因此成本高而產(chǎn)量低,價(jià)位相對(duì)較高。
  免淘米是在加工過程中將碾磨下來的米糠通過技術(shù)手段去除干凈,免去了煮飯前的淘米工序,只要加水后沒有變得渾濁,就不需要淘洗。為達(dá)到“免淘”標(biāo)準(zhǔn),商家勢(shì)必會(huì)對(duì)大米進(jìn)行層層過濾處理,淘洗次數(shù)越多,營(yíng)養(yǎng)流失越大。
  蔡紅琳分析,大米的價(jià)格影響因素主要有以下這些:一是所謂的有機(jī)種植,成本肯定高;二是一些特殊的米,比如適合糖尿病的高抗性淀粉大米,適合腎病的低蛋白大米,適合減肥的低GI大米等。她認(rèn)為,普通人不必追求有機(jī)種植,但買米一定要購買品牌大米。
  大米最好“少量勤買”
  蔡紅琳建議,如果追求大米品質(zhì),建議挑選大品牌的包裝大米,以2~4周的食用量為限,存放時(shí)間過長(zhǎng)或貯藏條件不佳,都可能使大米品質(zhì)明顯下降。如果挑選散裝大米,可以著重注意以下幾點(diǎn):
  1.看外觀,通常大米呈半透明的白色,如果黃色粒等異色粒較多,建議不要購買。此外,碎米和芯白腹白米(大米的某些部位為非透明的白色)比較多的,一般品質(zhì)也不高。
  2.聞氣味,如果有霉味、哈喇味說明變質(zhì)了,絕對(duì)不能吃。
  3.抓一把搓一搓,慢慢倒掉,如果手心里留下很多米糠,說明加工精度不高,品質(zhì)容易下降。
  • 為你推薦
  • 公益播報(bào)
  • 公益匯
  • 進(jìn)社區(qū)

熱點(diǎn)推薦

即時(shí)新聞

武漢