近日，出于健康因素，紐約衛(wèi)生部門全面禁售添加活性炭的“黑色食品”，并要求召回餐廳的活性炭原料。然而，標榜“天然活性炭美顏”的黑色冰激凌卻在國內(nèi)繼續(xù)流行，成為眾多社交媒體上的網(wǎng)紅食品。
專家表示，活性炭不僅會影響營養(yǎng)素的吸收，還會降低藥物的吸收，更會降低胃腸蠕動，容易引起惡心而便秘，因此不建議食用含有活性炭的食品。
外媒報道
黑色冰淇淋成“網(wǎng)紅” 紐約開始禁售
據(jù)《每日郵報》報道，紐約市開始禁售日益流行的黑色冰淇淋。由于此種冰激凌添加的相關(guān)成分可能導(dǎo)致食用者便秘，并影響藥物效果。
6月，美國紐約市健康與心理衛(wèi)生局（DOHMH）宣布，禁止在食品和飲料中添加活性炭，并在食品行業(yè)展開召回?；钚蕴渴怯晒翘?、椰子殼、鋸末和煤制成的黑色粉末，可使食物變黑，并廣泛用于冰激凌、咖啡、披薩、以及雞尾酒。
幾十年來，活性炭在醫(yī)院中被用于需要排毒的患者，尤其是吸毒過量或藥物中毒?；钚蕴渴且环N吸附劑，可以從腸胃中吸出毒素，也可以吸收藥物，其中就包括避孕藥。
紐約市的健康條例一直規(guī)定不可在食品中添加碳，而衛(wèi)生官員也一直敦促餐廳和咖啡館禁止使用活性炭。但隨著越來越多的網(wǎng)紅在社交媒體上曬出各式黑色食品，添加活性炭的食品成為新的潮流。這也增加了人們對食品安全的擔憂。
2017年10月，紐約市民發(fā)布了一份請愿書，稱活性炭可使避孕藥以及其他處方藥的藥效降低，并呼吁紐約市停止使用活性炭，兩周內(nèi)，請愿獲得兩萬名支持者。紐約市禁止活性炭用于食品后，曼哈頓的一家“網(wǎng)紅”冰激凌店的丟棄了價值3000美元的活性炭，衛(wèi)生官員還從一家咖啡館沒收了大量活性炭。
中國落點
三里屯甜品店售黑色冰激凌 店員稱加了食用竹炭
那么黑色食品在國內(nèi)的流通情況如何呢？記者發(fā)現(xiàn)，在全國各地，有多家甜品店銷售黑色冰激凌。記者實地探訪了北京三里屯一家日式甜品店，并購買了一款價格22元的黑色冰激凌。店員介紹，此種冰激凌為黑色是因為添加了食用竹炭，可放心食用。
北京三里屯一家日式甜品店出售的宣稱添加了食用竹炭的黑色冰激凌 攝/記者 李娜
然而，早在2008年，原衛(wèi)生部發(fā)給質(zhì)檢總局發(fā)的《關(guān)于竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的復(fù)函》中即強調(diào)，竹炭并非合法添加劑。
“椰子灰”正流行 商家宣傳椰殼活性炭具“美顏”作用
除了冰激凌店銷售“黑色冰激凌”外，記者在北京的各大便利店還發(fā)現(xiàn)了一款名為“椰子灰”的黑色冰激凌。7-11、全家、鄰家、全時等多家便利店均有銷售。鄰家便利店的一名工作人員表示，這款冰激凌由于在社交媒體上流行，所以銷量很好，經(jīng)常斷貨。售價為每只9.9元，其配料表顯示，產(chǎn)品含白砂糖、全脂奶粉、乳化劑、增稠劑以及著色劑等等，并未提及活性炭或植物炭黑。
網(wǎng)紅“椰子灰”資料圖
生產(chǎn)廠家的官網(wǎng)上介紹，此種冰激凌“采用純天然椰殼，經(jīng)過碳烤提煉加工而成的椰子灰，加上香脆可口的碳烤筒，為一款全國首創(chuàng)的椰奶味、黑色的冰淇淋。”那么椰子灰冰激凌中究竟是否添加了椰殼活性炭呢？記者連線了江西天凱樂食品有限公司，“椰子灰”冰激凌的業(yè)務(wù)經(jīng)理介紹稱，該產(chǎn)品添加了一種名為植物炭黑的食品添加劑，為天然食用色素，并非活性炭。
據(jù)了解，植物炭黑是一種無臭、無味的黑色粉狀微粒，以植物樹干、殼為原料，經(jīng)碳化精制而成。根據(jù)國家標準《食品添加劑使用標準》的規(guī)定，植物炭黑屬于食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點、餅干中最大使用量為5克/千克，粉圓中最大使用量為1.5克/千克。
“椰子灰”冰激凌的配料表中并未標注活性炭字樣 攝/記者 李娜
然而，商家的宣傳卻強調(diào)冰激凌添加天然活性炭，并且有益健康。天凱樂官網(wǎng)上的一篇推廣“國內(nèi)首創(chuàng)黑色冰淇淋‘椰子灰’”的文章稱，“椰殼活性炭經(jīng)過提煉加工而成的椰子灰，濃郁的椰子飄香和暗黑、低調(diào)的外型，帶來十足的視覺沖突。”并宣稱“椰子灰冰淇淋和常見的黑芝麻、黑巧克力冰淇淋最大的不同之處在于天然活性炭的美顏作用！”，還標出“排除毒素，有助消化，輕松吃出健康來”的介紹。文章的發(fā)布日期顯示為2017年12月。
“椰子灰”生產(chǎn)商在官網(wǎng)上宣稱系椰殼活性炭經(jīng)過提煉加工而成
當記者再度聯(lián)系生產(chǎn)廠家時，對方表示，起美顏作用的是椰子，并非活性炭，要以冰激凌的配料表為準，還特意指出產(chǎn)品宣傳“不打功能（牌）”。
專家說法
活性炭影響營養(yǎng)素和藥物吸收 不建議食用
記者連線了中國林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所的活性炭專家，專家指出，椰殼活性炭是用椰殼經(jīng)過碳化，再活化以后，做出來的活性炭，起吸附作用，可以吸附氣體和液體，并且吸附容量很大。一般來說，椰殼活性炭用于工業(yè)生產(chǎn)以及各類凈化，如空氣凈化、血液凈化、飲用水凈化等。專家表示，活性炭的成本比色素食用炭黑的成本要高，商家如果想要達到給食品染成黑色的效果，沒有必要添加活性炭。而竹炭則通常用于吸附空氣中的潮濕水分，主要作為工業(yè)用途。
中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲表示，活性炭不僅會影響維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化成分等營養(yǎng)素的吸收；還會降低藥物如抗抑郁藥物、抗炎藥物的吸收；更會降低胃腸蠕動，容易引起惡心而便秘；還可能引起過敏、腹痛、黑尿等副作用。
而在食品工業(yè)中，活性炭可用作食品添加劑，主要用途是加工助劑，用于吸附食品雜質(zhì)以及顏色等等，并非專門添加到食物中用于食用目的，因此不建議食用。而根據(jù)國家標準，竹炭則根本不屬于食品添加劑。
