本次專項整治行動從2018年7月1日至10月10日，分為動員部署、集中整治、整改提高三個階段。整治的重點是：

　　重點區(qū)域是學校及其周邊地段、建筑工地、農村和城鄉(xiāng)結合部、餐飲集中街區(qū)（路段）等。重點單位是學校食堂（含幼托機構）及校園周邊小餐飲；各類夜市大排檔、小吃街、美食街、農家樂、農村集體聚餐、小飯桌等。重點品種是食用油、熟食（鹵制品、蒸煮食品等）、涼拌即食食品、燒烤、小龍蝦、禽畜肉及制品等夏季餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。重點問題是無證經營、存在嚴重食品安全隱患、經營場所環(huán)境“臟亂差”、餐飲具不消毒、原料進貨渠道不規(guī)范、從業(yè)人員個人衛(wèi)生差等突出問題。將圍繞五項內容全面展開：

　　一是開展夜市、大排檔檢查整治。針對夜市、大排檔攤點數(shù)量多、分布廣、流動性大、整治難度大等特點，在當?shù)卣慕y(tǒng)一組織領導下，主動與城市管理、公安部門協(xié)調配合，采取疏堵結合、分類監(jiān)管等措施，對具備整改條件的餐飲單位，督促指導限期整改，合法經營；對拒絕整改、整改不到位或完全不具備條件的餐飲單位，要聯(lián)合相關部門依法予以取締。各所要因地制宜，積極探索源頭防控、規(guī)范疏導、聯(lián)合巡查等適合夜市排檔監(jiān)管的新舉措。

　　二是開展學校食堂及周邊餐飲單位專項整治。聯(lián)合中心校、城市管理、衛(wèi)計委等部門，結合秋季學校開學，對學校食堂及周邊餐飲單位開展專項整治，完善落實學校食品安全各項管理制度，落實食品安全責任。組織開展學校周邊小餐飲、小飯桌摸查登記工作，建立健全監(jiān)管基本檔案；對校園周邊提供餐飲服務的小餐飲、飲品店等，要加強從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購索證索票、餐（用）具消毒、食品添加劑使用和一次性消毒餐具購進等行為的監(jiān)督檢查和整頓規(guī)范工作。對不具備基本條件、食品安全設施極差、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的無證小餐飲，聯(lián)合相關部門堅決予以取締。

　　三是鞏固擴大小餐飲整治與規(guī)范成果。對小餐飲單位進行一次拉網式全面監(jiān)督檢查，對涉及環(huán)評、拆遷等許可前置而無法領證的，要及時通報相關部門；因其它條件不符而沒有領證的，要幫助提高、引導督促持證經營；對基本條件不具備、食品安全設施差、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的，要會同有關部門，依靠所在地政府予以關停取締。

　　四是組織摸底排查農村集體聚餐安全保障工作。對轄區(qū)內農村廚師進行摸底調查和登記造冊，對農村集體聚餐監(jiān)管網絡建設、聚餐申報和備案管理、鄉(xiāng)村廚師建檔備案、宣傳培訓等開展專項檢查，對管理制度不完善和落實不到位的督促其抓好整改。同時，健全農村集體聚餐食品安全管理工作長效機制，實現(xiàn)農村集體聚餐食品安全管理常態(tài)化。

　　五是做好重大節(jié)日、重要活動餐飲食品安全保障工作。結合重大節(jié)日重要活動和本地餐飲消費實際，重點檢查餐飲單位是否超范圍、超負荷經營；食品加工制作、熟食鹵味、生食水產品等涼菜加工是否符合規(guī)定，食品留樣、從業(yè)人員健康檢查等制度是否有效落實，有無制售有毒有害食品等行為，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保餐飲服務食品安全。

　　通過“百日行動”,進一步規(guī)范餐飲服務經營行為，進一步凈化餐飲服務消費環(huán)境，進一步提高餐飲服務行業(yè)自律水平，進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，防范夏季餐飲食品安全風險，增強人民群眾飲食安全感，確保夏季全縣無重大食物中毒事故發(fā)生。