本次專項整治行動從2018年7月1日至10月10日，分為動員部署、集中整治、整改提高三個階段。整治的重點是：

　　重點區(qū)域是學(xué)校及其周邊地段、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、餐飲集中街區(qū)（路段）等。重點單位是學(xué)校食堂（含幼托機構(gòu)）及校園周邊小餐飲；各類夜市大排檔、小吃街、美食街、農(nóng)家樂、農(nóng)村集體聚餐、小飯桌等。重點品種是食用油、熟食（鹵制品、蒸煮食品等）、涼拌即食食品、燒烤、小龍蝦、禽畜肉及制品等夏季餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。重點問題是無證經(jīng)營、存在嚴(yán)重食品安全隱患、經(jīng)營場所環(huán)境“臟亂差”、餐飲具不消毒、原料進貨渠道不規(guī)范、從業(yè)人員個人衛(wèi)生差等突出問題。將圍繞五項內(nèi)容全面展開：

　　一是開展夜市、大排檔檢查整治。針對夜市、大排檔攤點數(shù)量多、分布廣、流動性大、整治難度大等特點，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)下，主動與城市管理、公安部門協(xié)調(diào)配合，采取疏堵結(jié)合、分類監(jiān)管等措施，對具備整改條件的餐飲單位，督促指導(dǎo)限期整改，合法經(jīng)營；對拒絕整改、整改不到位或完全不具備條件的餐飲單位，要聯(lián)合相關(guān)部門依法予以取締。各所要因地制宜，積極探索源頭防控、規(guī)范疏導(dǎo)、聯(lián)合巡查等適合夜市排檔監(jiān)管的新舉措。

　　二是開展學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專項整治。聯(lián)合中心校、城市管理、衛(wèi)計委等部門，結(jié)合秋季學(xué)校開學(xué)，對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位開展專項整治，完善落實學(xué)校食品安全各項管理制度，落實食品安全責(zé)任。組織開展學(xué)校周邊小餐飲、小飯桌摸查登記工作，建立健全監(jiān)管基本檔案；對校園周邊提供餐飲服務(wù)的小餐飲、飲品店等，要加強從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購索證索票、餐（用）具消毒、食品添加劑使用和一次性消毒餐具購進等行為的監(jiān)督檢查和整頓規(guī)范工作。對不具備基本條件、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達不到要求的無證小餐飲，聯(lián)合相關(guān)部門堅決予以取締。

　　三是鞏固擴大小餐飲整治與規(guī)范成果。對小餐飲單位進行一次拉網(wǎng)式全面監(jiān)督檢查，對涉及環(huán)評、拆遷等許可前置而無法領(lǐng)證的，要及時通報相關(guān)部門；因其它條件不符而沒有領(lǐng)證的，要幫助提高、引導(dǎo)督促持證經(jīng)營；對基本條件不具備、食品安全設(shè)施差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達不到要求的，要會同有關(guān)部門，依靠所在地政府予以關(guān)停取締。

　　四是組織摸底排查農(nóng)村集體聚餐安全保障工作。對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師進行摸底調(diào)查和登記造冊，對農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、聚餐申報和備案管理、鄉(xiāng)村廚師建檔備案、宣傳培訓(xùn)等開展專項檢查，對管理制度不完善和落實不到位的督促其抓好整改。同時，健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作長效機制，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理常態(tài)化。

　　五是做好重大節(jié)日、重要活動餐飲食品安全保障工作。結(jié)合重大節(jié)日重要活動和本地餐飲消費實際，重點檢查餐飲單位是否超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營；食品加工制作、熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定，食品留樣、從業(yè)人員健康檢查等制度是否有效落實，有無制售有毒有害食品等行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保餐飲服務(wù)食品安全。

　　通過“百日行動”,進一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，進一步凈化餐飲服務(wù)消費環(huán)境，進一步提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平，進一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，防范夏季餐飲食品安全風(fēng)險，增強人民群眾飲食安全感，確保夏季全縣無重大食物中毒事故發(fā)生。