6月27日，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局向上海敏吉餐飲有限公司頒發(fā)了上海首張“共享廚房”食品經(jīng)營許可證，又一種全新餐飲業(yè)態(tài)開始試營業(yè)。

　　在上海閔行區(qū)凱德七寶購物廣場內(nèi)的“共享廚房”與傳統(tǒng)飯店不同，沒有店堂不見桌椅，廚師做菜后由傳遞員送到“膳食分裝間”，由專門的打包員負(fù)責(zé)對(duì)餐食進(jìn)行分裝和打包。

　　目前已有兩家“共享廚房”商戶入駐，一家專做蓋澆飯、拌飯等主食，另一家專做咖啡等飲料。他們各有屬于自己的廚房，面積十幾平方米。整個(gè)“共享廚房”的公共區(qū)域內(nèi)，不見桌椅，專做外賣。

　　企業(yè)今年4月初到閔行區(qū)市場監(jiān)管局注冊(cè)窗口咨詢，很快通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。待企業(yè)裝修完畢后，6月21日正式遞交食品經(jīng)營許可證申請(qǐng)材料，25日審批通過，只花了5天時(shí)間。

　　閔行區(qū)市場監(jiān)管局注冊(cè)許可科科長彭炯表示，“共享廚房”這樣的業(yè)態(tài)在全國一些城市已經(jīng)出現(xiàn)，遲早也會(huì)在外賣市場繁榮的上海出現(xiàn)。因此，監(jiān)管部門早期做了充分調(diào)研，甚至主動(dòng)為企業(yè)做了“功課”，在他們前來窗口咨詢時(shí)，能清楚告知“共享廚房”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在哪里、如何加強(qiáng)管控，以便企業(yè)更快調(diào)整，符合發(fā)證要求后能夠盡快對(duì)外經(jīng)營。

　　閔行區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，只要符合食品安全等相關(guān)法律法規(guī)要求，審批部門對(duì)新業(yè)態(tài)都持開放態(tài)度。就監(jiān)管而言，在城區(qū)經(jīng)營場地資源越來越稀缺的背景下，“共享廚房”有占地少的優(yōu)勢，是疏導(dǎo)無證無照餐飲正規(guī)經(jīng)營的好渠道。符合條件的廚房可以集中“打包”審批，提升政府部門效率的同時(shí)，滿足市場主體盡快問世的需求。