6月29日，福建省莆田市荔城區(qū)西天尾食品藥品監(jiān)管所工作人員來到位于紫霄巖風景區(qū)的“武林客棧”進行走訪，詳細檢查了解其餐飲食品安全及相關經營狀況。

　　西天尾鎮(zhèn)境內有南少林寺、九華山、紫霄巖、后黃南洋風情村等景區(qū)，歷來是當?shù)鼐用窦巴鈦碛慰托蓍e觀光的首選，景區(qū)內的餐飲行業(yè)也因此發(fā)展得很紅火。像這樣對景區(qū)內餐飲店走訪，指導景區(qū)餐飲行業(yè)規(guī)范經營，提升餐飲服務單位食品安全意識，已成為西天尾食藥監(jiān)所的一項“常規(guī)動作”。

　　“為確保旅游景區(qū)餐飲服務食品安全，我們以網格劃分，安排工作人員進行專人專項對接。在日常工作中，通過持續(xù)加大對旅游景區(qū)餐飲服務單位的巡查力度，建立健全經營主體動態(tài)臺賬，對不同規(guī)模的餐飲服務單位進行分類指導。”西天尾食藥監(jiān)所所長陳耀華說，“對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們會將其列入旅游景區(qū)餐飲服務單位專項監(jiān)管臺賬，羅列問題清單，督促餐飲經營者及時限期整改，做到有跟蹤、有回訪、有落實。確保每檢查一次提升一點，逐步規(guī)范。”

　　經過多年的努力，西天尾鎮(zhèn)旅游景區(qū)餐飲服務單位的整體食品安全水平、就餐環(huán)境衛(wèi)生和景區(qū)餐館品牌影響力都得到了顯著提升。這也為旅游景區(qū)打造特色餐館品牌，打開更加廣闊的市場做好了準備。

　　景區(qū)內的“武林客棧”是規(guī)范經營的受益者之一。如果不是看到大廳中間懸掛著標有“笑臉”（餐飲服務食品安全量化分級等級為A級、優(yōu)秀）的荔城區(qū)餐飲服務食品安全信息公示欄，或許你會誤以為進入了一個武林聯(lián)盟館。

　　“武林客棧”的烹飪區(qū)、粗加工區(qū)、清洗區(qū)、備餐區(qū)等各功能區(qū)布局分明。就餐包間以武俠小說世界中的各大武林門派派別名稱命名，點餐單上的菜品名字更是頗具武林特色。“我們以‘武林美食文化’為主題定位，旨在以餐廳為契點，弘揚武林文化。從當初產生這個想法到落地實行，并順利經營至今，離不開西天尾食藥監(jiān)所的指導與幫扶。”“武林客棧”負責人蘭志強坦言，“餐館剛開始經營的時候，對于具體如何辦證，如何規(guī)范操作是一頭霧水。幸好西天尾食藥監(jiān)所的工作人員從餐館布局、設備設施、原材料采購與貯存到加工烹飪等方面全程參與，對我們進行了非常耐心且具有針對性的指導，讓我們少走了彎路，找到了特色經營之路。”

　　無獨有偶，位于后黃南洋風情村內的“蔡園子素食館”，也因“衛(wèi)生環(huán)境好、菜品口感佳”深受消費者喜愛。蔡園子素食館負責人蔡麗媛表示，餐館一直按照與西天尾食藥監(jiān)所簽訂的《食品安全責任書》要求，嚴格按照規(guī)章制度經營，認真做好進貨查驗、餐飲具清洗消毒和食品原材料索票索證的把關工作。

　　為確保景區(qū)餐飲服務單位所用食材的安全性，西天尾食藥監(jiān)所監(jiān)管人員經常攜帶手提式快檢設備，深入轄區(qū)餐館進貨量大的有機蔬菜基地，對各類果蔬的農藥殘留等進行快速檢測。如果食客對一些食材的安全存疑的話，也可以拿到后黃社區(qū)食品安全工作站進行現(xiàn)場快檢，只需20多分鐘便可知曉結果。

　　旅游景區(qū)人流量大、食品消耗量大，食品安全風險隱患較大。“近年來，西天尾食藥監(jiān)所堅持高標準和高要求，開展旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全示范創(chuàng)建工作，成功打造了多家旅游景區(qū)餐飲服務單位示范品牌，形成了很好的示范帶動效應。”莆田市食品藥品監(jiān)管局荔城分局副局長程書楷表示，針對旅游景區(qū)餐飲服務行業(yè)特點，食藥監(jiān)管部門實行了“特色特管”策略，通過采取多項具有針對性的創(chuàng)新舉措，鼓勵、引導餐飲服務單位注重利用各家資源、發(fā)揮各自特色、形成特色服務，將旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管與提高餐飲服務單位收入緊密結合，努力指導、幫扶旅游景區(qū)內餐飲服務單位實現(xiàn)規(guī)范化經營。同時，充分利用各村居食品安全網格員，開展網格化針對性監(jiān)管，切實提高旅游景區(qū)餐飲單位經營品質，營造食藥監(jiān)管部門與餐飲服務單位信息共享、有效互動的良好氛圍。