此次專項整治以“放心暑期”為目標，以食品生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲服務為重點環(huán)節(jié)，以農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部、學校和車站周邊、旅游景區(qū)及周邊、食品生產(chǎn)集中區(qū)等為重點區(qū)域，以公眾聚餐餐飲服務單位、學校幼兒園食堂、敬老院食堂、超市、農(nóng)村食品市場、集貿(mào)市場等為重點單位，以肉及肉制品、蔬菜、水果、冷凍飲品、飲料、畜禽產(chǎn)品及其他高風險食品等為重點品種。

　　在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，重點排查企業(yè)規(guī)章制度建立落實、原輔料進貨驗收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、從業(yè)人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產(chǎn)加工食品等行為。

　　在食品流通銷售環(huán)節(jié)，重點檢查散裝食品、現(xiàn)場制售食品等的衛(wèi)生狀況，索證索票、臺賬記錄情況，超保質(zhì)期食品處置情況，堅決查處經(jīng)銷“三無”、過期變質(zhì)、假冒偽劣食品等違法行為。

　　在餐飲服務環(huán)節(jié)，重點檢查從業(yè)人員健康證明，食品原輔料進貨查驗、索證索票和臺賬登記制度是否落實到位，食品加工環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，各功能間是否配備齊全、布局合理，是否存在使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。