新款啤酒、百種美食、勁歌炫舞……第27屆北京國際燕京啤酒文化節(jié)已于上周五在順義區(qū)奧林匹克水上公園拉開帷幕，活動將一直持續(xù)至7月9日?，F(xiàn)場推出最新款啤酒“帝道”，等待游客嘗鮮。同時，三大主題餐區(qū)外加三個特色配套餐區(qū)將同時奉上超百種美食。

　　吃得放心，才能玩得舒心。北京青年報記者從順義區(qū)獲悉，啤酒文化節(jié)期間嚴(yán)格落實食品安全保障工作，保障人員每天不間斷巡視，食品安全快速檢測車每天抽檢食品農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精等指標(biāo)，嚴(yán)格保障“舌尖上”的安全。

　　百余攤位呈現(xiàn)“饕餮”盛宴

　　北青報記者獲悉，在今年啤酒文化節(jié)上，一個新的美食品牌——“饕餮”正式亮相。饕餮啤酒屋、饕餮羊肉串等攤位整齊劃一；饕餮布袋、饕餮玩偶、饕餮T恤等文創(chuàng)禮物琳瑯滿目；五味精靈、饕餮大廚、饕餮警察等卡通人物盛裝恭候。剛剛過去的周末，在奧林匹克水上公園美食廣場上，各式烤串、小龍蝦、冷拼、主食等攤位前人潮洶涌；以漢堡、比薩、壽司為主的兒童嘉年華區(qū)域，受到了孩子們歡迎。據(jù)了解，此次啤酒文化節(jié)餐飲包含10大類、100余種，攤位總數(shù)達(dá)到120個。

　　吃得放心，才能玩得舒心。北青報記者從順義區(qū)獲悉，今年啤酒文化節(jié)期間嚴(yán)格落實食品安全保障工作，并詳細(xì)制定了工作方案，確保消費者“舌尖上”的安全。據(jù)順義區(qū)北小營鎮(zhèn)食藥所所長白海深介紹，現(xiàn)場指揮部成立了近40人的保障小組，每天在16時至22時30分重點就餐時段，以及周五晚餐、周六、周日客流高峰時段，對餐飲單位和售賣點位進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　售賣攤位均通過嚴(yán)格審核

　　“只有經(jīng)過順義區(qū)和啤酒文化節(jié)組委會嚴(yán)格審核通過的餐飲單位和零售單位，才可以在活動現(xiàn)場從事食品售賣活動，其他單位和個人不得在會場內(nèi)外從事食品經(jīng)營活動。同時，我們要求食品經(jīng)營企業(yè)將證照復(fù)印件、加蓋公章的健康證明復(fù)印件、臨時攤位證等統(tǒng)一張貼懸掛在經(jīng)營場所顯著位置。”白海深介紹說，沒有健康證明的人員不得從事直接接觸食品相關(guān)工作。

　　北青報記者了解到，順義區(qū)對食品制作加工過程制定了具體要求。每天，保障小組都要重點檢查操作人員是否按要求對食品進(jìn)行制作加工。接觸直接入口的食品，要求佩戴口罩、手套。不得加工制售腐敗變質(zhì)食品，保證食物燒熟煮透，做到生熟分開。此外，餐飲單位要配備足夠的冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備。餐廚垃圾要密閉存放，及時清理。

　　順義區(qū)還要求各食品經(jīng)營單位建立自查制度，對備案經(jīng)營的各類食品品種每日進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨渠道存在問題、感官呈現(xiàn)異色異味的立即停止銷售，查找原因，采取有效防控措施，避免再次發(fā)生。

　　“下酒菜”明確存儲標(biāo)準(zhǔn)

　　隨著氣溫不斷升高，食品加工儲存不當(dāng)極易產(chǎn)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食源性疾患，順義區(qū)要求活動現(xiàn)場不得加工售賣高風(fēng)險食品品種，包括鹵肉類冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等。不得加工制售炒螺絲、涼拌沙拉等易腐敗變質(zhì)食品。涼皮、煮毛豆和花生等食品需在冷藏條件下或60℃以上儲存銷售。

　　北青報記者注意到，啤酒文化節(jié)活動現(xiàn)場還配備了一輛食品藥品快速檢測車，由順義區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)每天對活動現(xiàn)場加工使用的食品原料、半成品、成品，流通售賣的預(yù)包裝食品、散裝食品等的食品質(zhì)量，以及加工工具與容器的清洗消毒效果等進(jìn)行抽樣檢測。順義區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品抽樣檢測以肉類及肉制品、食用油、蔬菜水果等為重點，針對農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、重金屬含量、非法添加物等指標(biāo)項目，開展現(xiàn)場快速檢測，保證食品質(zhì)量安全。