現(xiàn)場(chǎng)1 店門敞開店內(nèi)無人，后廚雜亂不堪

　　昨天下午1點(diǎn)左右，記者跟隨執(zhí)法人員來到星海灣體壇路22號(hào)附近。這里是一片臨時(shí)建筑圍成的區(qū)域，一個(gè)大型垃圾處理點(diǎn)沿體壇路而設(shè)，旁邊就是一家小餐館。小餐館的門頭是一個(gè)木板，上面“三餐”兩字有些模糊。執(zhí)法人員趕到時(shí)，小餐館的門是開著的，但里面沒有人。走進(jìn)餐館，用餐間內(nèi)隨意擺放著幾張桌子，桌上很油膩。

　　記者在后廚看到一片雜亂景象，房間里各種操作器皿混雜在一起。棚頂裸露，肉眼清晰可見灰塵。做好的米飯用塑料餐盒盛放，無覆蓋物。而在蒸飯箱內(nèi)，還有正在加熱的米飯也直接用塑料飯盒盛放。餐具、各式調(diào)料都是直接裸露擺放，屋內(nèi)有蒼蠅飛來飛去。灶臺(tái)、操作臺(tái)積攢著油煙污垢，“這個(gè)后廚裸露的墻壁也是不符合要求的，按照要求必須得是瓷磚墻面，電線裸露在外面。”一位執(zhí)法人員說，這個(gè)后廚的衛(wèi)生、環(huán)境、操作等方面都不符合要求。

　　現(xiàn)場(chǎng)2 鴨血粉絲作坊臟亂差，氣味刺鼻

　　穿過這間廚房的后門，對(duì)面也是一個(gè)餐飲作坊，但門被鎖上了。記者從開著的窗戶向里面看，里面雜亂無章，水池子里積滿了污垢，氣味刺鼻。

　　在檢查過程中，一位自稱是房東的男子趕到。他說，里面的那個(gè)作坊經(jīng)營鴨血粉絲，今年5月底租用房屋，租金目前還沒有收取，但目前經(jīng)營者已經(jīng)離開多日。

　　隨后，執(zhí)法人員來到這一區(qū)域的另一家餐飲小作坊。這家店經(jīng)營蓋飯等各式快餐，以外賣送餐為主，有相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照，但現(xiàn)場(chǎng)情況也不是很樂觀。記者看到，店內(nèi)烹飪好的雞腿、叉燒肉等直接裸露放在外面，各式調(diào)汁也沒有任何遮蓋。而在操作臺(tái)上，還放著幾個(gè)被褥類的物品。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查封并要求立即整改。

　　排查

　　查封5家餐飲作坊

　　沙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)督管理科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，6月21日，網(wǎng)絡(luò)曝光問題外賣米線后，市食品藥品監(jiān)督管理局高度重視，指派科所聯(lián)動(dòng)，對(duì)體壇路區(qū)域附近進(jìn)行排查，對(duì)兩家不符合要求的餐飲作坊進(jìn)行了查封。通過昨天的排查發(fā)現(xiàn)，體壇路附近區(qū)域的餐飲小作坊存在很大的安全隱患，“今天我們將要全部查封，下一步，有證件的須立即整改，沒有證件的堅(jiān)決取締。”該負(fù)責(zé)人說。昨天，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查封了體壇路附近的5家餐飲作坊。

　　該負(fù)責(zé)人說，網(wǎng)絡(luò)訂餐作坊隱蔽性強(qiáng)，作為監(jiān)管部門，很難第一時(shí)間確認(rèn)加工地址，往往容易延誤查處時(shí)間，沒能及時(shí)查處。下一步，監(jiān)管部門將加大監(jiān)管力度，采取科所聯(lián)動(dòng)的方式，經(jīng)常對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行排查，同時(shí)歡迎廣大市民將發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行投訴舉報(bào)。

　　規(guī)范

　　啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)訂餐“以網(wǎng)管網(wǎng)”

　　市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，本市將啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)訂餐“以網(wǎng)管網(wǎng)”工作，全面加強(qiáng)我市網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管。

　　“以往對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全監(jiān)管，主要通過監(jiān)管人員登錄網(wǎng)絡(luò)訂餐交易第三方平臺(tái)網(wǎng)站，對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營商戶的信息逐家核對(duì)，效率非常低。”該負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐“以網(wǎng)管網(wǎng)”，將利用智能化監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐交易第三方平臺(tái)公布的餐飲商戶許可證照、經(jīng)營地址、經(jīng)營范圍等數(shù)據(jù)進(jìn)行全面抓取后，與監(jiān)管部門的許可數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，自動(dòng)識(shí)別存在無許可證、證照不一致、許可證過期、超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為的問題商戶，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)執(zhí)法的監(jiān)管方式。“采用智能化監(jiān)測(cè)系統(tǒng)自動(dòng)監(jiān)測(cè)后，每2秒即可審查一家店，4個(gè)小時(shí)左右可將全市網(wǎng)絡(luò)訂餐商戶全部審查，大大提高了工作效率。”網(wǎng)絡(luò)訂餐“以網(wǎng)管網(wǎng)”，將委托國內(nèi)具有領(lǐng)先技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)科技公司負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)抓取分析，并將分析結(jié)果通報(bào)有關(guān)網(wǎng)絡(luò)訂餐交易第三方平臺(tái)進(jìn)行自查整改，對(duì)于不落實(shí)整改要求的，監(jiān)管部門依法予以查處。

　　同時(shí)，市食藥監(jiān)管局還將集體約談三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，要求對(duì)照分析結(jié)果，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，迅速行動(dòng)，有針對(duì)性地開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全自查整改，力爭到8月初，我市入網(wǎng)餐飲單位持證率和公示率提高至99%以上。

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