現場1 店門敞開店內無人，后廚雜亂不堪

　　昨天下午1點左右，記者跟隨執(zhí)法人員來到星海灣體壇路22號附近。這里是一片臨時建筑圍成的區(qū)域，一個大型垃圾處理點沿體壇路而設，旁邊就是一家小餐館。小餐館的門頭是一個木板，上面“三餐”兩字有些模糊。執(zhí)法人員趕到時，小餐館的門是開著的，但里面沒有人。走進餐館，用餐間內隨意擺放著幾張桌子，桌上很油膩。

　　記者在后廚看到一片雜亂景象，房間里各種操作器皿混雜在一起。棚頂裸露，肉眼清晰可見灰塵。做好的米飯用塑料餐盒盛放，無覆蓋物。而在蒸飯箱內，還有正在加熱的米飯也直接用塑料飯盒盛放。餐具、各式調料都是直接裸露擺放，屋內有蒼蠅飛來飛去。灶臺、操作臺積攢著油煙污垢，“這個后廚裸露的墻壁也是不符合要求的，按照要求必須得是瓷磚墻面，電線裸露在外面。”一位執(zhí)法人員說，這個后廚的衛(wèi)生、環(huán)境、操作等方面都不符合要求。

　　現場2 鴨血粉絲作坊臟亂差，氣味刺鼻

　　穿過這間廚房的后門，對面也是一個餐飲作坊，但門被鎖上了。記者從開著的窗戶向里面看，里面雜亂無章，水池子里積滿了污垢，氣味刺鼻。

　　在檢查過程中，一位自稱是房東的男子趕到。他說，里面的那個作坊經營鴨血粉絲，今年5月底租用房屋，租金目前還沒有收取，但目前經營者已經離開多日。

　　隨后，執(zhí)法人員來到這一區(qū)域的另一家餐飲小作坊。這家店經營蓋飯等各式快餐，以外賣送餐為主，有相關的營業(yè)執(zhí)照，但現場情況也不是很樂觀。記者看到，店內烹飪好的雞腿、叉燒肉等直接裸露放在外面，各式調汁也沒有任何遮蓋。而在操作臺上，還放著幾個被褥類的物品。執(zhí)法人員現場查封并要求立即整改。

　　排查

　　查封5家餐飲作坊

　　沙區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)督管理科相關負責人表示，6月21日，網絡曝光問題外賣米線后，市食品藥品監(jiān)督管理局高度重視，指派科所聯動，對體壇路區(qū)域附近進行排查，對兩家不符合要求的餐飲作坊進行了查封。通過昨天的排查發(fā)現，體壇路附近區(qū)域的餐飲小作坊存在很大的安全隱患，“今天我們將要全部查封，下一步，有證件的須立即整改，沒有證件的堅決取締。”該負責人說。昨天，執(zhí)法人員現場查封了體壇路附近的5家餐飲作坊。

　　該負責人說，網絡訂餐作坊隱蔽性強，作為監(jiān)管部門，很難第一時間確認加工地址，往往容易延誤查處時間，沒能及時查處。下一步，監(jiān)管部門將加大監(jiān)管力度，采取科所聯動的方式，經常對重點區(qū)域進行排查，同時歡迎廣大市民將發(fā)現的問題進行投訴舉報。

　　規(guī)范

　　啟動網絡訂餐“以網管網”

　　市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人表示，下一步，本市將啟動網絡訂餐“以網管網”工作，全面加強我市網絡訂餐食品安全監(jiān)管。

　　“以往對網絡訂餐的食品安全監(jiān)管，主要通過監(jiān)管人員登錄網絡訂餐交易第三方平臺網站，對入網經營商戶的信息逐家核對，效率非常低。”該負責人表示，網絡訂餐“以網管網”，將利用智能化監(jiān)測系統(tǒng)，對網絡訂餐交易第三方平臺公布的餐飲商戶許可證照、經營地址、經營范圍等數據進行全面抓取后，與監(jiān)管部門的許可數據進行比對，自動識別存在無許可證、證照不一致、許可證過期、超范圍經營等違法違規(guī)行為的問題商戶，實現精準執(zhí)法的監(jiān)管方式。“采用智能化監(jiān)測系統(tǒng)自動監(jiān)測后，每2秒即可審查一家店，4個小時左右可將全市網絡訂餐商戶全部審查，大大提高了工作效率。”網絡訂餐“以網管網”，將委托國內具有領先技術的網絡科技公司負責網絡數據抓取分析，并將分析結果通報有關網絡訂餐交易第三方平臺進行自查整改，對于不落實整改要求的，監(jiān)管部門依法予以查處。

　　同時，市食藥監(jiān)管局還將集體約談三大網絡訂餐平臺，要求對照分析結果，嚴格落實主體責任，迅速行動，有針對性地開展網絡訂餐食品安全自查整改，力爭到8月初，我市入網餐飲單位持證率和公示率提高至99%以上。

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