在既有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,2015年10月1日實施的新修訂《食品安全法》明確了國家建立食品安全全程追溯制度,食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法建立食品安全追溯體系。盡管法律本身沒有明確如何構(gòu)建追溯制度,但是,修訂中的《
食品安全法實施條例》和原國家食品藥品監(jiān)管總局出臺的相關(guān)規(guī)定都進一步細化了有關(guān)主體職責(zé)、信息記錄、分類管理等方面的要求。但是,目前依舊面臨著在食品安全追溯落實中的諸多問題,如追溯體系在數(shù)據(jù)跟蹤和溯源方面的深度,企業(yè)和政府的角色和關(guān)系定位,政府在涉及跨部門、跨地域時如何合作等。
本文基于既有的法律規(guī)定和實務(wù)進展,提出三個方面的建議,以促進食品安全追溯落實工作的合理化。
明確追溯信息范圍
官方監(jiān)管將追溯作為一項保證食品安全的制度要求是由歐盟開創(chuàng)的,其目的在于通過對從農(nóng)場到餐桌的全程信息追溯,保障牛肉制品的安全性,以恢復(fù)由于瘋牛病危機所缺失的消費者信任。其中,日常的管理可以通過耳標(biāo)、“護照”等方式追蹤動物在養(yǎng)殖、屠宰、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的處理信息以及相關(guān)的責(zé)任人信息。進而在發(fā)生食品安全問題時,可以回溯問題的源頭并實現(xiàn)責(zé)任的倒查。因此,追溯作為保障食品安全的制度,不僅僅在于物的管理跟蹤,更重要的是對責(zé)任人的定位和問責(zé),并由此增強相關(guān)主體的責(zé)任意識,實現(xiàn)食品安全的“事前防范,事后補救”。
作為信息的集成,追溯不僅可以實現(xiàn)上述保證食品安全的作用,同樣可以為消費者提供更多有關(guān)食品生產(chǎn)的信息。因此,鑒于消費者日益增長的有關(guān)獲取食品信息的訴求,企業(yè)也有著利益驅(qū)動來自建食品追溯體系,進而解決由于食品生產(chǎn)遠離消費者所導(dǎo)致的信息不對稱問題,增進消費者對于所購食品的信任。同時,當(dāng)實現(xiàn)從產(chǎn)地到銷地的全程信息追溯后,制度本身的可信度和信息的真實性也能為消費者識別所購食品,尤其是識別溢價高的優(yōu)質(zhì)食品的真假提供信息工具。而且,通過終端的信息查詢,消費者也可以參與食品體系,并通過自身的消費反饋來激勵諸如環(huán)境友好型、倡導(dǎo)企業(yè)責(zé)任的生產(chǎn)經(jīng)營者。
正是基于上述考量,當(dāng)追溯被用于保證食品安全時,其本身多元的作用要加以區(qū)分,即確認哪些信息的追溯與食品安全相關(guān),進而通過記錄、保存、共享、查詢等方式助力食品安全工作。更為重要的是,這一范圍的界定也決定了企業(yè)所擔(dān)負的義務(wù)范圍和政府干預(yù)的限度。
政府介入需考慮周全
根據(jù)實踐和既有的規(guī)定,關(guān)于主體的定位,共識性的認識是食品安全追溯系統(tǒng)的建立由企業(yè)負責(zé)。就企業(yè)而言,其既可以通過自建系統(tǒng)的方式來實現(xiàn)追溯,也可以借助第三方平臺來跟蹤其原料的來源和產(chǎn)品的去向。在這個過程中,政府的角色是指導(dǎo)和監(jiān)督。其中,指導(dǎo)可以通過追溯標(biāo)準(zhǔn)的制定來明確企業(yè)建立食品追溯系統(tǒng)的深度,即通常而言追溯“向前一步、向后一步”的原則要求。
而當(dāng)這一為實現(xiàn)食品安全而構(gòu)建的追溯系統(tǒng)成為政府監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)盡職履責(zé)的重要抓手時,政府也積極投入其間。其中,一項重要的工作便是要求企業(yè)共享相關(guān)信息,方式是通過數(shù)據(jù)的上傳對接政府建立的信息系統(tǒng)。在這個方面,一些成功的經(jīng)驗是將這些信息集成后,與產(chǎn)生于其他監(jiān)督職能的數(shù)據(jù)進行整合,如執(zhí)法信息、處罰信息、信用管理信息等,進而可以助力政府的大數(shù)據(jù)監(jiān)管。然而,在這一過程中,政府介入企業(yè)追溯系統(tǒng)的建設(shè),也應(yīng)當(dāng)考慮以下問題。
第一,覆蓋各品類和行業(yè)的追溯信息體量非常大,即便政府借助平臺對接和管理這些信息,其是否有足夠的投入來維持設(shè)備的運作、人員的培訓(xùn)需要考量。同時,在數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)企業(yè)商業(yè)信息時,政府對于數(shù)據(jù)的搜集是否具有相應(yīng)的技術(shù)和制度來保障數(shù)據(jù)的安全性也值得思考。
第二,當(dāng)借助政府引導(dǎo)、市場化運作的思路來促進第三方參與食品安全追溯系統(tǒng)以及制度的建立健全工作時,一方面,應(yīng)關(guān)注企業(yè)自建和政府搭建抑或第三方搭建的系統(tǒng)之間該如何共存的問題。在這個方面,大型企業(yè)由于跨地區(qū)、跨業(yè)務(wù)的考量會綜合且系統(tǒng)性地自建平臺,進而強化自身的質(zhì)量管理,對此,由企業(yè)自建,后由政府認證可以作為探索公私合作,實現(xiàn)食品安全可追溯的新模式。另一方面,當(dāng)?shù)谌娇芍χ行∑髽I(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)時,企業(yè)主動參與的自愿性應(yīng)當(dāng)來源于第三方自身的公信力和對于數(shù)據(jù)安全及其隱私的重視,而不是第三方和政府的共謀。
第三,實踐表明,部門分工以及央地分工所導(dǎo)致的數(shù)據(jù)孤島業(yè)已阻礙了基于數(shù)據(jù)共享的追溯協(xié)作管理,對此,“互聯(lián)網(wǎng)+政務(wù)”以及強化食品安全監(jiān)管的部門合作是否可以突破這一瓶頸,依舊是后續(xù)食品安全追溯制度中的難點和重點。
多方合力實現(xiàn)共治
隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的引入,每個環(huán)節(jié)的可數(shù)字化記錄以及技術(shù)本身諸如不可篡改的特點等進一步提高了信息的精準(zhǔn)性、真實性以及追溯管理的效率。正因如此,當(dāng)下關(guān)于食品追溯的問題主要集中在管理方面而不是技術(shù)層面。
盡管“向前一步、向后一步”從環(huán)節(jié)上明確了單個企業(yè)的追溯范圍,且行業(yè)內(nèi)的縱向整合也有利于實現(xiàn)單個企業(yè)從源頭供應(yīng)到最終產(chǎn)品去向的全程追溯,但食品種類繁多、供給又涉及跨地域乃至全球性的配給,使得當(dāng)前所謂的“一品一碼”要求面臨客觀挑戰(zhàn)。
對此,應(yīng)通過企業(yè)的追溯系統(tǒng),政府的監(jiān)督管理,以及行業(yè)的參與引導(dǎo),來實現(xiàn)食品安全追溯工作的多元共治。例如,以責(zé)任的共擔(dān)而言,企業(yè)在追溯系統(tǒng)的建設(shè)中應(yīng)明確界定需追溯的上游、下游企業(yè)或組織,做好相關(guān)的記錄,并借助信息化的手段來提升追溯的時效性和精準(zhǔn)度。而作為追溯制度的構(gòu)建者,政府監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)完善相應(yīng)的法律法規(guī),且通過指導(dǎo)性的文件來分門別類引導(dǎo)企業(yè)根據(jù)不同的產(chǎn)品建立追溯系統(tǒng),并在問題發(fā)生時借助追溯系統(tǒng)來定位問題食品的來源和相關(guān)的責(zé)任人。作為行業(yè)組織,可以在督促行業(yè)自律的同時,幫助中小企業(yè)來理解、落實有關(guān)追溯制度的要求,并為他們的追溯工作提供支持和幫助。