“液體黃金”“植物油皇后”“地中海甘露”，由于有美容功效和烹調(diào)用途，橄欖油一直很受中國人歡迎。這些從國外漂洋過海來的橄欖油能保持品質(zhì)嗎？6 月 28 日，江蘇省消保委發(fā)布比較試驗(yàn)結(jié)果?，F(xiàn)代快報(bào)記者了解到，此次比較試驗(yàn)共購買 68 款樣品，涉及 28 個(gè)已注冊品牌。比較發(fā)現(xiàn)，有 9 款樣品未達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。其中一款買自南京沃爾瑪山姆會(huì)員店的“ Member ' s Mark 混合橄欖油”，省消保委表示，經(jīng)檢測可以認(rèn)為存在摻偽的情況。
△這 7 款標(biāo)識標(biāo)簽不符合情況描述
標(biāo)識標(biāo)簽有問題 營養(yǎng)成分可能虛標(biāo)
能用來榨取橄欖油的橄欖果種植在地中海區(qū)域，如西班牙、法國、意大利等國，所以國內(nèi)銷售的橄欖油絕大多數(shù)都是進(jìn)口產(chǎn)品，需要標(biāo)明原產(chǎn)國和代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。此次比較試驗(yàn)主要是從南京、徐州和蘇州三個(gè)城市的商超市以及網(wǎng)絡(luò)電商平臺購買。68 款樣品中有 56 款為特級初榨橄欖油、10 款混合橄欖油，還有 1 款精煉油橄欖果渣油和 1 款混合油橄欖果渣油樣品。
經(jīng)檢測，有 9 款樣品未達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，其中 7 款為標(biāo)簽標(biāo)識問題。省消保委有關(guān)人員介紹，大部分是營養(yǎng)成分表有虛標(biāo)的情況。按照營養(yǎng)成分表上標(biāo)注的核心營養(yǎng)素的數(shù)值來計(jì)算其能量值或 NRV（%）值時(shí)，與其本身明示的能量值或 NRV（%）值存在不一致的情況。該人員表示，這說明很多經(jīng)銷企業(yè)對于營養(yǎng)成分表的標(biāo)注只是注重形式化，而沒有準(zhǔn)確標(biāo)注營養(yǎng)成分表的內(nèi)容。
雖然標(biāo)簽標(biāo)識不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，但并不代表橄欖油的品質(zhì)有問題。經(jīng)檢測，這 7 款橄欖油品質(zhì)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，大家可以放心食用。但是，省消保委表示，標(biāo)簽是消費(fèi)者最直觀的了解產(chǎn)品安全和品質(zhì)的方式，如果標(biāo)簽不達(dá)標(biāo)很可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，也是一種對消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任的行為。
△這 2 款樣品可認(rèn)為有摻假情況
有 2 款橄欖油可能摻假
還有 2 款橄欖油品質(zhì)有問題。橄欖油之所以被稱為最有營養(yǎng)價(jià)值的保健食用油，關(guān)鍵原因就是它富含不飽和脂肪酸。而在橄欖油的脂肪酸組成中油酸和亞油酸是最主要的兩種不飽和脂肪酸。特別是油酸，在規(guī)定范圍內(nèi)其含量越高的橄欖油的保健效果越好。因此，橄欖油的脂肪酸組成也就是最能體現(xiàn)橄欖油品質(zhì)的一項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。
但在本次比較試驗(yàn)的脂肪酸指標(biāo)檢測中發(fā)現(xiàn)，有 2 個(gè)樣品存在不符合的情況。其中，由北京中企華業(yè)食品有限公司代理的皇家莎蘿茉有機(jī)特級初榨橄欖油生產(chǎn)日期為 2017 年 7 月 7 日，經(jīng)檢測，亞油酸（C18:2）含量為 2.73%。而根據(jù)國標(biāo)規(guī)定，橄欖油中亞油酸的含量應(yīng)該處于應(yīng)處于 3.5% 到 21.0%。這款產(chǎn)品低于國家標(biāo)準(zhǔn)。
此外，國標(biāo)規(guī)定橄欖油中油酸應(yīng)處于的含量范圍為 55.0% 到 83.0%。而購買于南京沃爾瑪山姆會(huì)員店，由沃爾瑪（中國）投資有限公司生產(chǎn)的“ Member ' s Mark 混合橄欖油”，經(jīng)檢測，其油酸（C18:1）含量為 52.8%，也低于國標(biāo)。
省消保委有關(guān)人員介紹，國標(biāo)中明確規(guī)定，若檢測數(shù)值與規(guī)定值不符合時(shí)，可以按照摻偽判定。也就是說，這 2 款脂肪酸組成不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的樣品，可以認(rèn)為存在摻偽的情況。
經(jīng)過長時(shí)間存儲 橄欖油品質(zhì)有保證嗎？
此外，大部分需要漂洋過海的橄欖油，經(jīng)歷了運(yùn)輸和存儲時(shí)間，還能保持好品質(zhì)嗎？據(jù)介紹，過氧化值是體現(xiàn)橄欖油原有品質(zhì)維持情況的重要指標(biāo)。如果被氧化的程度較低，即使存放的時(shí)間相對較長，也仍然可以保持較好的品質(zhì)。
通過對 68 款產(chǎn)品檢測，所有產(chǎn)品都沒有超出標(biāo)準(zhǔn)限值，維持了很好的品質(zhì)。但是有一款生產(chǎn)日期為 2017 年 6 月 30 日的產(chǎn)品，過氧化值達(dá)到了 9.6mmol/kg。省消保委有關(guān)人員介紹，這意味著，在開封后隨著橄欖油與氧氣接觸，這款樣品將比其他樣品更快被氧化，更快發(fā)生質(zhì)變，不再適宜食用。
可能摻假的一款反而價(jià)格最貴
市場上橄欖油價(jià)格不一，到底應(yīng)該怎么購買？此次比較試驗(yàn)購買的 68 款產(chǎn)品，按每 500ml 統(tǒng)一計(jì)算每個(gè)樣品的價(jià)格，從 18.44 元 /500ml 到 198 元 /500ml 不等。同類橄欖油中，價(jià)格相差的還是比較大。但是根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，價(jià)格并不是一個(gè)適合用來區(qū)分橄欖油品質(zhì)的指標(biāo)。比如此次試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)可能摻假的一款皇家莎蘿茉有機(jī)特級初榨橄欖油，就是 68 款產(chǎn)品中價(jià)格最貴的。
對此，江蘇省消保委建議，購買橄欖油時(shí)不要只關(guān)注價(jià)格，同時(shí)還要關(guān)注一下包裝上的營養(yǎng)成分表。橄欖油保健功效的高低往往可以通過營養(yǎng)成分表來初略地進(jìn)行識別。還要分辨清楚橄欖油所標(biāo)注的日期，橄欖油的生產(chǎn)日期一定要以“包裝日期為準(zhǔn)”。此外，橄欖油應(yīng)儲存在陰涼干燥的地方，避免陽光照射，開封后盡量在 2 至 3 個(gè)月內(nèi)用完。
