近期，針對抽檢中部分鹵肉店經(jīng)營的熟肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)不合格的情況，西安灞橋區(qū)紡織城食品藥監(jiān)所迅速安排人員對轄區(qū)鹵肉制售店進行全面排查，尤其對食品添加劑的使用管理進行專項檢查。

　　一是加強宣傳，普及常識。通過進戶入店發(fā)放食品安全宣傳單，大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識、強化食品添加劑科普，讓經(jīng)營者對食品添加劑的作用和安全性有更客觀的了解和認(rèn)識，進一步明白什么是添加劑，哪些是有毒有害物質(zhì)，添加劑怎么用，澄清什么是超限量使用，什么是濫用，什么是非法添加等模糊認(rèn)識。

　　二是加強排查，摸清底數(shù)。對全轄區(qū)自制經(jīng)營、聯(lián)鎖代銷的熟肉制品經(jīng)營戶進行全面排查并備案注冊、做到底數(shù)清、情況明，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。

　　三是加強抽檢，消除隱患。結(jié)合年度抽檢計劃，將熟肉制品全面納入抽檢范圍，做到抽檢全覆蓋，消除隱患不留盲區(qū)。

　　四是規(guī)范管理，確保安全。要求經(jīng)營戶在食品添加劑的使用管理上嚴(yán)格落實“五專”要求，并進行公示，公開使用范圍、使用比例和品種，提高經(jīng)營戶自律意識，克服“憑經(jīng)驗、靠感覺”及行業(yè)“潛規(guī)則”，結(jié)合年度監(jiān)管計劃，切實加強監(jiān)管，做到責(zé)任到位、提醒到位、措施到位、落實到位。