食品伙伴網(wǎng)訊25日，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了11批次不合格食品，其中7批次食品被檢出微生物污染超標(biāo)，占不合格總數(shù)的六成多。
7批次食品被檢出微生物污染超標(biāo)
抽檢信息顯示，7批次食品被檢出微生物污染超標(biāo)，其中2批次飲用水被檢出銅綠假單胞菌不合格。分別為：山西省龍泉飲業(yè)有限公司公司生產(chǎn)的2個批次桶裝其他飲用水，銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
另外還有3批次方便食品，1批次糕點和1批次淀粉及淀粉制品被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。分別為：山西平遙牛肉集團(tuán)有限公司銷售的標(biāo)稱平遙縣先信食品有限公司生產(chǎn)的小麥雜糧碗托、小麥雜糧碗托（小麥面），晉中冠客食品有限公司生產(chǎn)的方便米線，山西美特好連鎖超市股份有限公司濱河購物廣場生產(chǎn)的美特好原香多拿滋面包，山西衡佳霖食品有限公司生產(chǎn)的東北拉皮。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的可能原因是：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)；二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
2批次粉條鋁的殘留量超標(biāo)
食品伙伴網(wǎng)了解到，還有2批次其他餐飲食品（粉條）被檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：大同市云岡賓館有限責(zé)任公司加工的粉條，生產(chǎn)日期2018年3月9日；大同市晨光國際酒店有限責(zé)任公司加工的粉條，生產(chǎn)日期2018年3月10日。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
除上述不合格產(chǎn)品為，還有2批次糕點被檢出不合格，分別為：1批次左權(quán)縣鴻興鱻淼食品有限公司鱻淼超市濱河店銷售的標(biāo)稱安做百氏園食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋糕，生產(chǎn)日期2018年4月15日，納他霉素殘留量、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和；1批次太原市富利寶食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇蛋糕，生產(chǎn)日期2018年5月21日，安賽蜜超標(biāo)。
山西省食藥監(jiān)局表示，針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
相關(guān)報道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第24期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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