食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)湖南省食藥監(jiān)局消息，湖南省食藥監(jiān)局通報(bào)了6批次不合格糕點(diǎn)，不合格原因主要為被檢出防腐劑、微生物污染超標(biāo)。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中有3批次被檢出防腐劑超標(biāo)，分別為：1批次長(zhǎng)沙縣春華鎮(zhèn)還想食品廠生產(chǎn)的湘式擠壓糕點(diǎn)（香酥金絲條）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；2批次長(zhǎng)沙市佳益多食品有限公司生產(chǎn)的咕咕洛芙蛋糕和慕絲咸蛋糕均檢出納他霉素超標(biāo)。
脫氫乙酸、納他霉素為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 中規(guī)定，納他霉素糕點(diǎn)中最大使用量為 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具體可采用混懸液噴霧或浸泡（殘留量小于 10 mg/kg ）。
存在超限量使用脫氫乙酸、超限量使用納他霉素的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑。
另外還有3批次糕點(diǎn)被檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：2批次長(zhǎng)沙齊分享食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮肉松面包和椰蓉奶香面包均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；1批次湖南天品食品有限公司生產(chǎn)的肉松面包檢出霉菌超標(biāo)。
據(jù)悉，菌落總數(shù)、霉菌均屬于微生物污染，菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。霉菌超標(biāo)的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
湖南省食藥監(jiān)局表示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省食品藥品監(jiān)管局已通報(bào)長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)管局依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)查清食品流向、召回不合格食品、分析原因并進(jìn)行整改。長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)管局自本通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向省食品藥品監(jiān)管局報(bào)告調(diào)查處理、產(chǎn)品控制、違法行為查處、原因排查及經(jīng)營(yíng)企業(yè)整改等核查處置情況并向社會(huì)公布。
相關(guān)報(bào)道：湖南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢6批次不合格糕點(diǎn)的通告（2018年第33號(hào)）
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