6月13日，豐臺區(qū)食藥安委召開豐臺區(qū)深入推進(jìn)陽光餐飲工程，全面提升餐飲業(yè)品質(zhì)工作推進(jìn)大會，豐臺區(qū)政府周新春副區(qū)長、豐臺區(qū)食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)班子成員、相關(guān)單位和各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)協(xié)會以及全區(qū)優(yōu)秀餐飲服務(wù)單位代表等約500余人參加會議。會上，豐臺區(qū)就深入推進(jìn)陽光餐飲工程，全面提升餐飲業(yè)品質(zhì)工作進(jìn)行部署，正式啟動“百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動，同時計劃在年底前，陽光餐飲工程基本覆蓋全區(qū)各類餐飲單位，并在此基礎(chǔ)上打造900家集食品安全、環(huán)境保護(hù)、企業(yè)文化和規(guī)范管理于一身的餐飲企業(yè)示范店。

　　據(jù)區(qū)食藥安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：截至目前，豐臺區(qū)共有2880家餐飲單位實現(xiàn)了陽光餐飲。為深入推進(jìn)陽光餐飲工程建設(shè)，著力解決后廚環(huán)境臟亂、餐飲油煙排放污染，餐廚垃圾收運處理仍需完善等各類安全隱患。豐臺區(qū)食藥安委將品質(zhì)提升和環(huán)境建設(shè)工作有機(jī)結(jié)合，引入“雙吹哨”工作機(jī)制，由街鄉(xiāng)吹哨，綜合執(zhí)法平臺統(tǒng)一行動，從環(huán)境、安全等領(lǐng)域?qū)Σ惋嬌婕暗母黝愡`法行為進(jìn)行綜合治理。在加大違法整治力度的同時，樹立行業(yè)內(nèi)先進(jìn)典型發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，由優(yōu)秀餐飲服務(wù)單位吹哨，監(jiān)管部門對其進(jìn)行評議和幫扶，以違法“減量”促進(jìn)示范“增量”，進(jìn)一步提高轄區(qū)百姓對食品安全的獲得感和滿意度。

　　“此次豐臺區(qū)餐飲示范店創(chuàng)建工作，主要體現(xiàn)了‘三化’的特點”，區(qū)食藥安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人強調(diào)，“一是監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化。本次制定的《豐臺區(qū)餐飲企業(yè)示范店標(biāo)準(zhǔn)》共涉及15大項，82小項，對比以往的餐飲經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，很多項目標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了提高和細(xì)化，如我們對需要冷藏的熟制品，要求每盤冷藏食品都要標(biāo)注加工時間；采用化學(xué)消毒的餐具，至少設(shè)3個專用水池，用于洗滌劑清洗、清水沖洗、浸泡消毒，各類水池上方應(yīng)明顯標(biāo)識其用途。二是評定內(nèi)容多元化。我們將示范店的評定，從以往的后廚操作規(guī)范和環(huán)境衛(wèi)生，延伸到了環(huán)境、安全、文化等領(lǐng)域。如對于油煙排放，我們要求餐飲單位符合《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，并對設(shè)備每日進(jìn)行清洗；對于餐廚垃圾要求餐飲單位統(tǒng)一與收運企業(yè)簽訂協(xié)議，同時要建立處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況；對于客用衛(wèi)生間，除保障設(shè)施正常使用，要求用餐高峰時和非高峰時間的檢查并清潔頻次分別為每15分鐘和每60分鐘一次。三是餐飲服務(wù)人性化。示范店將充分體現(xiàn)對顧客的人文關(guān)懷并突出企業(yè)文化，監(jiān)管部門將指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合消費人群特點，制作中英文雙語菜單，菜單上標(biāo)注菜品主要原料及過敏源信息；餐飲單位要在就餐區(qū)域顯著位置設(shè)置食品安全檔案夾，存放食品原材料進(jìn)貨臺賬、晨檢記錄等食品安全檔案，方便社會隨時監(jiān)督。

　　據(jù)悉，今年下半年，豐臺區(qū)食藥安委還將針對轄區(qū)服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全、陽光餐飲工程完善的餐飲單位，開展”豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳“、”創(chuàng)意烹飪、健康飲食廚藝大賽“等系列活動。