臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》刊發(fā)文章稱(chēng)，端午節(jié)即將到來(lái)，不少民眾特地上市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材來(lái)包粽，或是購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成粽子應(yīng)景慶祝，不過(guò)市面上粽子五花八門(mén)，要如何“吃粽不增重”，營(yíng)養(yǎng)師吳宛蔚說(shuō)，粽子建議可采用“低油、低鹽、低熱量、高纖”，建議粽子當(dāng)正餐吃、一餐以1顆為佳，并且搭配青菜、水果，才能讓整體熱量達(dá)到平衡。
文章摘編如下：
吳宛蔚表示，市售的粽子五花八門(mén)、各有特色，大小及熱量也不一，粽子的主要成分是糯米，與白米相較，所含的支鏈淀粉較多、較有黏性，同樣大小所含的量較多，較容易影響血糖，1顆中型粽子的熱量大約相當(dāng)于1碗半的飯量，往往2至3顆粽子熱量就破千，因此份量上的選擇相對(duì)的重要。
吳宛蔚指出，糯米烹調(diào)時(shí)間越久，淀粉糊化程度越高，也會(huì)使血糖相對(duì)較高。建議糖尿病患者可選擇高纖維的全谷粽，盡量避免一般市售豆沙粽、水晶粽，內(nèi)餡通常都會(huì)添加蔗糖，進(jìn)而使血糖不穩(wěn)定，若真要吃，不妨選擇自己動(dòng)手包，以代糖取代蔗糖。
吳宛蔚說(shuō)明，腎臟病患者則要注意，全谷類(lèi)屬于高磷食物，早期控制飲食中磷的攝取量，可以延緩腎功能持續(xù)惡化，所以須避免一般養(yǎng)生粽、全谷粽，建議選擇白糯米粽，或使用低氮淀粉的水晶粽為主。
吳宛蔚表示，一般粽子口味均偏咸，高血壓患者在選用時(shí)，應(yīng)減少火腿、菜脯等含鹽份高的加工品，并少用調(diào)味沾醬，降低鹽分?jǐn)z取，在制作上可使用新鮮食物來(lái)提味，如紅蔥頭、蒜頭、香菇等。只要選擇正確食材，慢性病患者也能好好享受過(guò)節(jié)氣氛，健康過(guò)端午。
