通報顯示，仙桃市王牌食品廠生產的芝麻糕（生產日期/批號：2018-04-17）、豆沙糕（生產日期/批號：2018-04-17）檢出霉菌超標，檢出值分別為1700CFU/g、1100CFU/g。

　　霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質。人一旦食用霉腐變質的食物后，或直接引起中毒，或產生致癌物質，毒害人體。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》 的規(guī)定，糕點中霉菌應不超過150CFU/g。

　　另外，湖北卉谷食品有限公司生產的臺式綠豆冰糕（烘烤類糕點）（生產日期/批號：2018-04-11）檢出菌落總數超標，檢出值為140000CFU/g；50000CFU/g；130000CFU/g；210000CFU/g；190000CFU/g。

　　菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的重要指標，根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》 的規(guī)定，糕點中菌落總數應符合5次抽樣均不超過100000CFU/g且至少3次不超過10000CFU/g的要求。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局已要求孝感、仙桃食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，并對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。