監(jiān)督抽檢（初檢）不合格樣品信息表。江蘇省食品藥品監(jiān)管局 供圖

　　據(jù)介紹，呋喃西林是一種人工合成的抗菌藥，可以治療牲畜疾病，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，但呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中均不得檢出。

　　此次抽檢的小龍蝦，包括了江蘇省13個(gè)地級(jí)市的水產(chǎn)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲店的生鮮龍蝦，為隨機(jī)抽檢。抽檢項(xiàng)目包含污染物（無機(jī)砷、甲基汞、鉛、鎘）、動(dòng)物性食品禁用藥物氯霉素和孔雀石綠以及呋喃類（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因以及呋喃西林）等。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)管局稽查局局長(zhǎng)陳和平13日表示，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的初檢不合格產(chǎn)品，省局已要求有關(guān)地區(qū)監(jiān)管部門根據(jù)初檢結(jié)論啟動(dòng)核查處置程序。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存庫(kù)存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告相關(guān)處理情況。如對(duì)初檢結(jié)論存在異議，可在收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)，依法提出書面異議或復(fù)檢申請(qǐng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在申請(qǐng)復(fù)檢及異議審核期間，不得停止上述義務(wù)的履行。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處主任科員許飛介紹說，目前江蘇正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的小龍蝦，大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的，野生的很少。從視覺上看，人工養(yǎng)殖的小龍蝦個(gè)頭、色澤比較均勻，頭和身子比例是“五五開”，個(gè)體之間差異不大。而野生小龍蝦頭大、鉗子大、尾巴小的特點(diǎn)會(huì)相對(duì)明顯。養(yǎng)殖的小龍蝦和野生小龍蝦相比，其生長(zhǎng)環(huán)境的安全性更加可控。雖然到了消費(fèi)旺季，食客仍需注意吃龍蝦不要過量，一頓吃10只左右較能確保安全。

　　據(jù)江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)盤點(diǎn)報(bào)告，小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長(zhǎng)沙等城市年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。

　　中國(guó)小龍蝦協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展達(dá)到歷史較高水平：養(yǎng)殖面積達(dá)1000萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)100萬(wàn)噸，產(chǎn)值近2000億元人民幣。