據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，端午臨近，今年的粽子市場依舊走“親民”路線，鮮肉、豆沙、大棗依然是消費者購買的主要餡料。不過，最近不少媒體記者采訪時也發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)口味的粽子，辣條粽、燕窩粽、小龍蝦粽等奇葩口味的“網(wǎng)紅粽”也越來越多。
用辣條和小龍蝦做粽子，這個味道也實在讓人好奇。不知道您會不會嘗試。不過，有報道稱，這些奇葩味的粽子在網(wǎng)絡(luò)上銷售很是火爆，一經(jīng)推出就被一掃而空。
對于這些吸引眼球的奇葩粽子，您是怎么看的呢？他們真的會成為粽子市場的新寵嗎？中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員徐春輝認為：
徐春輝：在我的印象中，中國人的節(jié)慶，大抵與食物都拉得上關(guān)系。從臘八節(jié)的粥、春節(jié)的餃子、元宵的湯圓，到端午的粽子、中秋的月餅。而在所有的年節(jié)食品中，我最喜歡吃的還是粽子。這不，隨著端午節(jié)的臨近，粽子也是再次閃亮登場。
最近，我的朋友也想買點粽子。超市里各種口味的粽子讓人看的眼花繚亂，它們被商家擺放在醒目的位置上供人挑選。除了大家熟悉的糯米紅棗、香肉等傳統(tǒng)口味以外，還出現(xiàn)了泡椒牛肉、辣條、榴蓮、宮保雞丁、魚香肉絲、小龍蝦、鮑魚、川香麻辣、燕窩等等“奇葩”口味的粽子。真是只有想不到，沒有做不到。
面對如此琳瑯滿目、色香誘人的粽子，朋友挑來挑去，最終還是選擇了最為傳統(tǒng)的糯米紅棗粽子。按照我朋友的說法：創(chuàng)新粽子固然好，但我們還是喜歡傳統(tǒng)口味，因為這里有熟悉的味道。說到這里，我也不由地想到了另外一種食品：月餅。雖然現(xiàn)在月餅的口味可謂更加多元化，但吃來吃去，最受大家歡迎的，還是傳統(tǒng)的那幾種餡料。
其實，近年來，從清明節(jié)的咸蛋黃肉松青團、中秋節(jié)的各式創(chuàng)新餡料月餅，再到如今端午節(jié)五花八門的粽子，如果只是在產(chǎn)品原料上翻花樣，是否就能抓住消費者求新求異的求變需求，我覺得這還需要細致觀察和認真的考量。
不過，我也發(fā)現(xiàn)，前來購買泡椒牛肉、小龍蝦、榴蓮等重口味粽子的，絕大部分是愛嘗鮮的年輕人。有一句話是這樣說的：雖然現(xiàn)在年輕人的財富不是最多的，但是絕對是最舍得消費的。所以，商家也正是瞄準了年輕人愛吃的榴蓮、泡椒等改良的創(chuàng)意口味而做出的市場調(diào)整。但是，面對眾多的奇葩粽子，大多數(shù)消費者并不買賬，仍是“看得多，買的少”。
我一直覺得，創(chuàng)新是取勝的永恒法則；創(chuàng)新更是食品行業(yè)發(fā)展的動力，也是食品企業(yè)創(chuàng)造財富的主要手段。但是食品行業(yè)創(chuàng)新一定要有底線意識，那就是保障食品安全的一系列法規(guī)和標準。那些“奇葩”粽子不過只是一個噱頭，沒有品牌和生產(chǎn)品質(zhì)的東西根本不會長久。
而且說實話，也并非所有的食材都可以用來包粽子，你比如說小龍蝦，口味就一定會那么好嗎？我國長久以來包粽子采用的材料，都經(jīng)過歷史和消費者的長期檢驗，為創(chuàng)新而創(chuàng)新的做法，反而容易陷入誤區(qū)。
當下，隨著“網(wǎng)紅化”市場逐漸擴大，似乎任何東西只要貼上“網(wǎng)紅”的標簽，就會備受歡迎。在電商和品牌競爭時代，我們還是需要用創(chuàng)新思維，以及相應(yīng)配套的營銷手段、服務(wù)技巧等綜合性法則，去贏取市場的認可和大眾消費者的口碑，并非一定要走蹭網(wǎng)紅和跟風炒作這條路。要記住，即使是創(chuàng)新，也必須要有實踐基礎(chǔ)和積累積淀。
