農(nóng)貿(mào)市場買的菜有沒有農(nóng)殘超標(biāo)？旅游景點的小吃衛(wèi)生嗎？節(jié)假日特色食品安全嗎？大家對這些與日常生活密切相關(guān)的食品安全問題定是非常關(guān)心。南京市食品藥品監(jiān)督管理局以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，把食品抽檢及不合格后處置工作擺在突出位置。關(guān)乎“舌尖上安全”的食品抽檢是如何進行的呢？

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　　2018年計劃完成監(jiān)督抽檢6份/千人

　　記者了解到，南京市食品藥品監(jiān)督管理局2016年實現(xiàn)食品安全監(jiān)督抽檢4.6份/千人，2017年實現(xiàn)5.3份/千人，2018年計劃完成6份/千人。該局稽查局負(fù)責(zé)全市抽檢及不合格后處理工作，實行定崗定責(zé)，強化統(tǒng)一部署，確保監(jiān)督抽檢各項工作高效、有序開展。

　　抽檢是食品安全的防護墻。據(jù)了解，抽檢計劃每年都會統(tǒng)一制定，明確市、區(qū)抽檢的范圍及分工。在確保食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)全覆蓋基礎(chǔ)上，還會突出對農(nóng)貿(mào)市場、中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、小作坊、旅游景點以及重點監(jiān)管企業(yè)的抽樣監(jiān)督，并對季節(jié)性、節(jié)日性食品提前進行專項抽檢安排。

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　　端午熱銷食品大抽樣

　　端午節(jié)來臨，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等節(jié)日食品熱銷。近日，南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院按照抽檢計劃來到南京清真桃源村食品有限公司，對該企業(yè)生產(chǎn)銷售的粽子、綠豆糕進行抽樣送檢。

　　據(jù)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院業(yè)務(wù)與科技標(biāo)準(zhǔn)管理科副科長汪海萍介紹，前往食品生產(chǎn)企業(yè)進行抽樣的流程大致為：執(zhí)法人員首先會核驗生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證；　然后由企業(yè)負(fù)責(zé)人員代領(lǐng)進入成品庫，由兩名執(zhí)法人員從四個不同部位根據(jù)國家對抽樣實施細則的要求，隨機抽取樣品；樣品抽取后將本次抽檢樣品的信息通過抽檢系統(tǒng)填寫抽樣單；之后對樣品進行封樣，企業(yè)確認(rèn)后在封條上簽字蓋章；最后，執(zhí)法人員會根據(jù)產(chǎn)品價格買樣，由企業(yè)開具發(fā)票。

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　　不合格食品100%按時處置

　　抽樣完成后，記者跟隨執(zhí)法人員將抽檢食品送往南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院。樣品的3/4作為檢樣，1/4作為備樣，如果企業(yè)對檢驗結(jié)果有異議可以要求備樣復(fù)檢。據(jù)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院副院長凌睿介紹，粽子、綠豆糕等端午食品都是即食入口的，大家普遍關(guān)注的就是它的微生物指標(biāo)、生化指標(biāo)以及食品添加劑問題。據(jù)了解，這批樣品的抽檢結(jié)果二十天左右便能出爐。

　　如果檢驗出不合格食品會如何處理呢？南京市食品藥品監(jiān)督管理局稽查局一大隊副大隊長張杰介紹，抽檢結(jié)果會第一時間通過抽檢系統(tǒng)匯報到稽查局，稽查局馬上將結(jié)果下達給相應(yīng)區(qū)局，對不合格產(chǎn)品進行封存，下架，召回，再對不合格原因進行調(diào)查，按照具體情況進行處置，確保100%按時處置率。

　　據(jù)了解，南京市食品藥品監(jiān)督管理局會對抽檢結(jié)果進行公示，并在微信平臺上同步推送。為了讓抽檢更貼近市民生活，還開展了“問檢于民”活動，通過新媒體等渠道，收集4.7萬余條意見，梳理形成公眾關(guān)注的十大抽檢類別，保障舌尖上的安全。