所有抽檢樣品遵循隨機抽樣原則。抽檢調(diào)味品樣品15批次，不合格1批次；抽檢肉制品樣品14批次，不合格1批次；抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品82批次，不合格2批次。樣品檢驗機構(gòu)均為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。

　　●米醋

　　南寧市滴珠釀造食品廠生產(chǎn)的米醋（生產(chǎn)日期/批號：2017-12-02，規(guī)格：400ml/袋），總酸（以乙酸計）檢出值為3.06g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為≥3.50g/100mL。

　　解析：總酸是反映食醋質(zhì)量主要指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低會使食醋的酸度不夠，味道差。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的米醋樣品存在總酸不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況，原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)中工藝控制不嚴(yán)或出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)。

　　●韭菜

　　青秀山農(nóng)貿(mào)市場銷售的韭菜（購進(jìn)日期/批號：2018-03-20），腐霉利檢出值為1.59mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為≤0.2mg/kg。

　　淡村商貿(mào)城農(nóng)貿(mào)區(qū)蔬菜行某攤位銷售的韭菜樣品（購進(jìn)日期/批號：2018-03-20），腐霉利檢出值為0.84mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為≤0.2mg/kg。

　　解析：腐霉利是一種低毒性殺菌劑。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，如長期大量食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，會對人體造成不同程度的危害。

　　●野山椒鳳爪

　　南寧市經(jīng)典鴨食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（生產(chǎn)日期/批號：2017-11-06，規(guī)格：70克/袋），菌落總數(shù)5次檢出值不合格。

　　解析：菌落總數(shù)不合格說明生產(chǎn)企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。