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香港公布粽子時令食品調查(第一期)結果
2018-05-21 09:40:00
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香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)五月十八日公布,最近完成一項有關粽子的時令食品調查(第一期)。約五十個粽子樣本全部通過檢測。
粽子是端午節(jié)的時令食品,是次食品調查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關粽子的食用安全資訊。
中心發(fā)言人說:「中心從不同食物業(yè)處所,包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本,進行化學和微生物測試?;瘜W檢測包括染色料(例如紅2G)、防腐劑(例如硼酸)、金屬雜質(例如鉛、砷、鎘、汞(水銀)及銅)及除害劑;微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌?!?/div>
中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點:
選購粽子
?。?/div>
* 向可靠的零售店鋪購買粽子;
?。?購買非預先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當的;及
?。?購買預先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自制粽子
?。?/div>
?。?向可靠的供應商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉;及
?。?以「三低一高」(低脂、低糖、低鹽及高纖維)為飲食原則,挑選較健康的食材(例如豆類、瘦肉、冬菇)作粽子餡料。
貯存及烹煮粽子
?。?/div>
* 購買粽子后應盡快進食,避免長時間貯存;
?。?將粽子貯存于攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
?。?已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內,并于冷卻后存放在雪柜上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
* 進食前,應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
?。?吃剩的粽子不應翻熱超過一次;及
?。?已翻熱的粽子應盡快進食。
享用粽子
?。?/div>
?。?進食前,用流動清水及枧液洗手,然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手;及
?。?進食時,減少使用豉油或砂糖等調味料。
發(fā)言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食,因應個人健康狀況,適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節(jié)日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養(yǎng)標籤比較產品的營養(yǎng)成分,作出較健康的選擇?!?/div>
他同時提醒業(yè)界,應向可靠的供應商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。
中心會繼續(xù)對粽子進行檢測,并適時公布第二期檢測結果(包括營養(yǎng)成分測試),以確保食物安全。
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