昨天，記者聯(lián)系上網(wǎng)友“我的世界一片晴朗”王先生了解情況。王先生家住和達(dá)成，上周二一早，他在菜場買了2斤小龍蝦， “我看抖音上很多人都在教自制小龍蝦，我也想學(xué)著做。”王先生說，想著自己做總比外面做的干凈，便清洗龍蝦，看著網(wǎng)上的步驟進(jìn)行烹制。中午吃過龍蝦后，肚子隱隱作痛，“到了晚上開始拉肚子，拉到半夜才睡著，沒想到第二天一早，發(fā)燒了。”

　　王先生說，發(fā)現(xiàn)體溫上升后，急忙去了醫(yī)院。

　　醫(yī)生經(jīng)過詢問，懷疑王先生吃了不干凈的小龍蝦，發(fā)燒、腹瀉是急性腸炎的癥狀。“我自己做的小龍蝦，洗過好多遍，為何還會如此？”王先生很是疑惑。

　　下沙街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心全科副主任醫(yī)師湯衛(wèi)華認(rèn)為，像王先生這樣吃過小龍蝦后患急性腸炎，一般都是病毒性或者細(xì)菌性感染造成的。夏季氣溫較高，海鮮類非常容易變質(zhì)，往往早上購買時還新鮮，中午便壞了。小龍蝦清洗不徹底或者未完全熟透，會引起腹瀉。

　　頭和蝦線不要吃

　　部分人群不宜食用小龍蝦

　　記者了解到，由于小龍蝦生長環(huán)境較為污濁，吃小龍蝦確實存在一些衛(wèi)生隱患。小龍蝦的體內(nèi)易積聚有害物質(zhì)，特別是頭部很容易吸附重金屬和細(xì)菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎。吃小龍蝦的頭頸有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險，如果吃了小龍蝦出現(xiàn)任何不舒服癥狀，一定要及時就醫(yī)。

　　湯衛(wèi)華醫(yī)生告訴記者，每個人的腸胃功能不一樣，部分人群在食用后，可能導(dǎo)致急性腸胃炎、急性胰腺炎等病癥。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，最易積聚病原菌和寄生蟲，因此市民最好不要食用。蝦線是龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店為了省事并沒有去除蝦線，建議大家在吃龍蝦前把蝦線去除。小龍蝦不宜天天吃，要少吃。此外，小龍蝦不宜與柿子、南瓜以及一些水果同食。不是人人都適合吃小龍蝦，“兒童、孕婦、哺乳期婦女，以及重感冒、腸胃不好的市民，不宜食用小龍蝦。還有，如果有食用小龍蝦過敏的歷史，就不要再食用小龍蝦了，小龍蝦過敏體質(zhì)者吃完小龍蝦后會渾身長小紅疹或風(fēng)團(tuán)。若出現(xiàn)以上情況，一定要及時去醫(yī)院治療。”

　　購買和食用小龍蝦

　　有竅門

　　小龍蝦雖然肥美，但是隱患較多，那么，吃貨們該如何購買和安全食用小龍蝦呢？

　　湯衛(wèi)華告訴記者：“洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，但由于被腐蝕，蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。”

　　還要看看小龍蝦是否生活在清水中，若看背部紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

　　小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以盡量買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，很硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，我們要盡量購買軟殼的小龍蝦。

　　大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的，如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，食用時最好去頭。

　　自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。另外，由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多蛋白質(zhì)易引起消化不良。