美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院日前發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示，中國(guó)2017年外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模約為2046億元，較上一年增長(zhǎng)23％；在線訂餐用戶(hù)規(guī)模接近3億人，同比增長(zhǎng)18%。5月9日，真功夫副總裁陳敏接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，隨著外賣(mài)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于外賣(mài)的需求已經(jīng)從最開(kāi)始的“便宜為王”轉(zhuǎn)變?yōu)榧骖櫰焚|(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等綜合因素，回歸“消費(fèi)理性”。而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院數(shù)據(jù)顯示，目前外賣(mài)已呈現(xiàn)出品質(zhì)外賣(mài)快速發(fā)展趨勢(shì)，2017年超過(guò)四分之一的訂單來(lái)自于知名品牌商家。

　　記者注意到，以城市白領(lǐng)作為目標(biāo)消費(fèi)者的連鎖中式快餐行業(yè)，迎來(lái)了眾多中資以及外資品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)。隨著外賣(mài)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)酵，上述連鎖品牌紛紛通過(guò)入駐美團(tuán)、百度、餓了么搶占線上份額，而其中也不乏品牌商通過(guò)收購(gòu)?fù)赓u(mài)平臺(tái)的方式在三大平臺(tái)之外另開(kāi)流量入口。

　　外賣(mài)行業(yè)回歸消費(fèi)理性

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，在外賣(mài)平臺(tái)上消費(fèi)者可以選擇例如真功夫、72街、海底撈等知名連鎖品牌，也可以選擇個(gè)體商家提供的餐飲外賣(mài)服務(wù)，但是總體來(lái)說(shuō)個(gè)體商家與知名連鎖品牌的可比性不大：“連鎖品牌有自己的門(mén)店、宣傳等，有顯性的品牌效應(yīng)，有專(zhuān)門(mén)的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)以及盈利模式等，這些都是與個(gè)體商家不同的。”朱丹蓬表示。

　　陳敏表示，目前真功夫已經(jīng)和外賣(mài)平臺(tái)建立了合作關(guān)系，但是僅限于將外賣(mài)平臺(tái)作為銷(xiāo)售的前端，而后端的制作以及配送都是由真功夫自己的員工來(lái)完成的。

　　9日下午，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2018中國(guó)一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書(shū)》，以北京、上海、廣州、深圳四座城市白領(lǐng)人群為樣本，調(diào)研結(jié)果顯示隨著國(guó)民健康管理理念的普及，白領(lǐng)健康管理意識(shí)正在逐步增強(qiáng)，但受限于職場(chǎng)和生活的雙重壓力總體膳食狀況仍然不理想。

　　在陳敏看來(lái)，白領(lǐng)作為在線外賣(mài)的主要消費(fèi)群體之一，對(duì)于飲食的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，“在線外賣(mài)剛出來(lái)時(shí)，價(jià)格是吸引消費(fèi)者的首要因素，便宜是王道。但是現(xiàn)在我們看到消費(fèi)者慢慢回歸理性，更加看重外賣(mài)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等綜合性?xún)r(jià)比。”

　　新手入局

　　2017年5月，百勝中國(guó)宣布已經(jīng)與“到家美食會(huì)”簽署協(xié)議，收購(gòu)后者控股股權(quán)。據(jù)了解，百勝中國(guó)擁有肯德基、必勝客以及“塔可鐘”三大品牌在中國(guó)的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)，2016年11月1日于紐交所上市，是中國(guó)最大的獨(dú)立上市餐飲公司。而被百勝中國(guó)收購(gòu)的到家美食會(huì)成立于2010年，通過(guò)自建物流提供一站式訂餐送餐服務(wù)，被百勝中國(guó)收購(gòu)時(shí)已經(jīng)在北京、上海、杭州等九個(gè)城市開(kāi)通了送餐服務(wù)。

　　通過(guò)被百勝中國(guó)收購(gòu)，到家美食會(huì)退出了競(jìng)爭(zhēng)慘烈的外賣(mài)O2O市場(chǎng)，而憑借百勝中國(guó)的7000多家門(mén)店數(shù)量，有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)美團(tuán)外賣(mài)、餓了么、百度外賣(mài)三足鼎立的格局或?qū)⒈淮蚱啤?/div>