5月10日，山東省食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全警示信息稱，夏秋季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖、傳播快，食物容易腐爛變質(zhì)，易發(fā)生食物中毒。為有效預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，保障公眾身體健康，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第2期消費警示，提醒廣大消費者謹防夏秋季食物中毒。

　　一、消費者就餐注意事項。

　　（一）選擇正規(guī)餐館。外出就餐時應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，不要光顧無證照的餐飲店，盡量不要選擇客流量陡增的餐飲單位和路邊露天攤點用餐。

　?。ǘ┥髦剡x擇食物。不食用河豚魚等有毒有害食物、不認識的野生動植物、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴。慎重選擇鹵菜涼拼、生食冷食、四季豆、野生菌等高風險食品。就餐前注意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透，色澤、氣味等是否正常，餐飲具是否潔凈、光潔。

　?。ㄈ┛茖W合理飲食。就餐應(yīng)注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮時令蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。高溫季節(jié)不宜貪涼，不要大量飲用冷飲，不飲用生水。

　?。ㄋ模┍４嬗貌蛻{證。注意索取并保存就餐時的票據(jù)，遇到食品安全問題及時撥打12331投訴。

　　二、餐飲單位注意事項。

　　（一）落實主體責任。餐飲服務(wù)單位要強化食品安全第一責任人意識，嚴格執(zhí)行食品安全各項管理制度，切實對社會和公眾負責。

　?。ǘ┮?guī)范加工操作。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》從事食品加工、制售，規(guī)范操作，嚴把原料控制、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　?。ㄈ┲斏鹘哟鄄?。接待旅游團隊、婚宴或其他團體客人的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)注意科學設(shè)計菜譜，降低食品安全風險，規(guī)范留樣。不得超負荷接待，不得臨時雇傭無健康證的從業(yè)人員。

　?。ㄋ模┩咨茟?yīng)急處置。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，同時向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門報告。

　　三、家庭聚餐注意事項。

　　（一）科學選購食品。家中聚餐時選購新鮮的食品原料，購買廠名、廠址、生產(chǎn)日期齊全，在保質(zhì)期內(nèi)且定型包裝完好的食品，存放時間不宜過長。

　?。ǘ┮?guī)范加工制作。食物加工注意生熟分開、燒熟煮透，避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品、水生植物和畜禽肉類等。隔餐食物和外購熟食需經(jīng)重新徹底加熱后才能食用。

　?。ㄈ┳⒁鈧€人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。養(yǎng)成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險。

　　四、農(nóng)村聚餐注意事項。

　　農(nóng)村集體聚餐應(yīng)主動向村（居）委會報告。注意選擇清潔、衛(wèi)生的加工、聚餐場所，有防鼠、防蟲、防塵措施，使用符合食品安全的水源。規(guī)范加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴格清洗消毒，生、熟用具分開，植物性和動物性食品貯存分開，堅決杜絕交叉污染。從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，接觸食物前應(yīng)洗手消毒。非食用原料及危險化學品與食品要隔離保存，避免誤拿誤用，農(nóng)藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內(nèi)。

　　五、嚴防亞硝酸鹽中毒。

　　禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。從正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用鹽。保持蔬菜新鮮，不要吃腐爛變質(zhì)的蔬菜，盡量不吃隔夜菜。不吃剛腌制的咸菜，至少要腌上20天以后再吃。