金水區(qū)是河南省會鄭州市的中心城區(qū)，常住人口140.2萬人，是全省經(jīng)濟最繁榮發(fā)達的城區(qū)之一。近兩年來，金水區(qū)食藥監(jiān)局在學(xué)校食堂和工地食堂監(jiān)管、重大活動保障、食品安全示范街創(chuàng)建等餐飲監(jiān)管的多個領(lǐng)域里，創(chuàng)新舉措、真抓實干，取得了顯著成效。近日，記者就該區(qū)如何抓好食品安全監(jiān)管的重點和難點、服務(wù)轄區(qū)群眾食品安全問題，采訪了金水區(qū)食安辦主任、食藥監(jiān)局局長彭濤。
彭濤局長介紹說，目前，金水區(qū)食藥監(jiān)局有執(zhí)法人員144人，承擔(dān)著全區(qū)食品、藥品、化妝品和醫(yī)療器械3萬余家經(jīng)營單位的監(jiān)管任務(wù)。其中，僅餐飲經(jīng)營單位就達1.1萬余家，食品安全監(jiān)管任務(wù)繁重，挑戰(zhàn)性大。為加強和提高全區(qū)學(xué)生食堂餐飲食品安全水平，自今年開學(xué)伊始，金水區(qū)食藥監(jiān)局相繼召開了不同級別的學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會，同時，還制定了年度監(jiān)督抽檢計劃，計劃抽檢覆蓋率達到100%，對發(fā)現(xiàn)有涉嫌違法行為的單位予以嚴厲的打擊，確保全區(qū)廣大師生的身體健康。
目前，金水區(qū)工地食堂有上百家。建筑工地食堂是餐飲食品安全監(jiān)管中的難點，普遍存在流動性強、從業(yè)人員食品安全意識不強、相關(guān)配套制度不完善、就餐人數(shù)集中等問題，食品安全風(fēng)險大。“針對這一難點，我局把集中整治與日常監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，加大對轄區(qū)內(nèi)各類工地進行食品安全隱患全面排查。一是利用‘互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房’工作與各辦事處的平安建設(shè)平臺相結(jié)合，在食堂操作區(qū)域內(nèi)安裝攝像頭，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提高食品安全風(fēng)險管控。二是重點檢查建筑施工工地食堂的衛(wèi)生條件、餐飲用具清洗消毒情況、從業(yè)人員培訓(xùn)及食品采購索證索票等管理制度落實情況，認真組織開展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)，督促建筑企業(yè)承擔(dān)工地食堂、食品衛(wèi)生安全管理主體責(zé)任，確保廣大建筑工人舌尖上的安全。”彭濤介紹說。
在餐飲食品安全示范街的創(chuàng)建工作中，該局制訂了創(chuàng)建工作實施方案，成立了創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織召開全區(qū)動員會議。按照《餐飲服務(wù)食品安全示范街考評表》對餐飲服務(wù)食品安全示范街區(qū)內(nèi)的餐飲單位進行專項檢查，執(zhí)法人員主要檢查街區(qū)內(nèi)餐飲單位食品安全六公示、食品進貨查驗臺賬、索證索票和消毒記錄等，同時對餐飲服務(wù)食品安全示范街內(nèi)餐飲單位進行明廚亮灶建設(shè)。該局還多次開展集中培訓(xùn)活動，向餐飲商戶講解《食品安全法》和業(yè)務(wù)知識。2017年10月，該區(qū)申報的“金水金街”和“曼哈頓中街”通過鄭州市局驗收，12月被評為“鄭州市食品安全示范街”，全力助推鄭州市“創(chuàng)建國家食品安全示范城市”工作。
近年來，鄭州市舉辦各種大型活動和高規(guī)格會議的次數(shù)非常頻繁，金水區(qū)自然要承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。對于重大活動和會議食品安全的保障工作，該局高度重視、嚴密組織，抽調(diào)精干人員，嚴把原料索證索票關(guān)、人員健康制度關(guān)，現(xiàn)場快檢關(guān)等，做到會前現(xiàn)場檢查風(fēng)險評估，會議期間全程駐會保障。該局先后保障了黃帝故里拜祖大典、省市“兩會”、第十一屆投洽會、市政協(xié)十三屆四次全會、全國競走冠軍比賽、國際街舞大賽、世界摩托艇大賽等涉及金水區(qū)的餐飲服務(wù)保障工作。“今明兩年，要在我市召開河南省和全國民族運動會，我們局一定要做好駐會食品安全保障人員的人才儲備和培訓(xùn)工作，堅決打贏這場硬仗！”彭濤滿懷信心地說。
