記者從云南省食藥監(jiān)局了解到，云南將進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管，建立從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的安全追溯體系，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)者有規(guī)范、監(jiān)管者有依據(jù)、消費(fèi)者有保障”。
食品生產(chǎn)加工小作坊是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所、從業(yè)人員少、生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡(jiǎn)單的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者。云南省食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前云南共有小作坊19291家，從業(yè)人員近20萬(wàn)人。
根據(jù)將于今年實(shí)施的《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》，云南將建立食品生產(chǎn)加工小作坊記錄制度，對(duì)食品采購(gòu)、生產(chǎn)、貯存、銷售、食品召回和處理等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容必須完整、真實(shí)，實(shí)現(xiàn)從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的有效追溯。
“記錄是建立有效追溯體系的關(guān)鍵。”云南省食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，相關(guān)記錄和票據(jù)憑證的保存期限應(yīng)不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保質(zhì)期限不得少于2年。
根據(jù)上述規(guī)范，針對(duì)未建立記錄制度的小作坊，云南將按照有關(guān)規(guī)定，由縣級(jí)食藥監(jiān)部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。
