食品生產(chǎn)加工小作坊是指有固定生產(chǎn)場所、從業(yè)人員少、生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者。云南省食藥監(jiān)局有關(guān)負責(zé)人介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前云南共有小作坊19291家，從業(yè)人員近20萬人。

　　根據(jù)將于今年實施的《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》，云南將建立食品生產(chǎn)加工小作坊記錄制度，對食品采購、生產(chǎn)、貯存、銷售、食品召回和處理等環(huán)節(jié)進行記錄，記錄內(nèi)容必須完整、真實，實現(xiàn)從原輔料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的有效追溯。

　　“記錄是建立有效追溯體系的關(guān)鍵。”云南省食藥監(jiān)局有關(guān)負責(zé)人說，相關(guān)記錄和票據(jù)憑證的保存期限應(yīng)不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期的，保質(zhì)期限不得少于2年。

　　根據(jù)上述規(guī)范，針對未建立記錄制度的小作坊，云南將按照有關(guān)規(guī)定，由縣級食藥監(jiān)部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。