1、認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害。毒蘑菇又叫毒蕈，是指食后可引起中毒的蕈類。目前，在我國(guó)已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種；其中含有劇毒可致死的近10種。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可致死。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。

　　2、消費(fèi)者切勿采食購(gòu)買野生蘑菇。有毒蘑菇外觀上與無(wú)毒蘑菇極為相似，鑒別野生蘑菇是否有毒，需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員進(jìn)行鑒別，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法。切勿采摘、購(gòu)買未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇；在旅行過(guò)程中，不要輕信導(dǎo)購(gòu)而食用或購(gòu)買不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法，就是不采、不買、不賣、不食來(lái)路不明的野生蘑菇。對(duì)于不認(rèn)識(shí)的蘑菇，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做到不采摘、不加工、不經(jīng)營(yíng)，確保所加工、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中未混入有毒品種。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要加強(qiáng)自身管理。各類學(xué)校食堂、重大接待、群體宴席以及其他餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷售或烹制來(lái)源不明的、不常見(jiàn)的、可能有毒有害的野生蘑菇。

　　4、監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管。各級(jí)食品安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、農(nóng)村自辦宴席的食物采購(gòu)監(jiān)管，嚴(yán)格事故責(zé)任追究制。通過(guò)食用野生菌中毒實(shí)例教育等宣傳方式，宣傳菌種識(shí)別、中毒預(yù)防知識(shí)，減少和避免誤食有毒野生菌中毒事件的發(fā)生。

　　5、發(fā)生食物中毒要及時(shí)處置。目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦出現(xiàn)蘑菇中毒，應(yīng)立即大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，把手指或牙刷柄等伸進(jìn)咽部催吐，同時(shí)盡快送往最近的醫(yī)療單位，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，以盡快排出毒素。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。同時(shí)可撥打食品藥品安全投訴舉報(bào)電話12331。