西紅柿，作為一種既可當(dāng)蔬菜也可當(dāng)水果的“兩棲食物”，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，一直以來受到各人群的青睞。最近，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一篇關(guān)于《空心西紅柿是因?yàn)榇蛄思に亍返奈恼?，言論一起頓時(shí)引來一片熱議。有人表示再也不敢吃西紅柿了。那么，空心西紅柿真的和激素有關(guān)嗎？
“畸形”果實(shí)對(duì)身體無害
說到植物的“空心現(xiàn)象”，其實(shí)是瓜果等植物果實(shí)在種植生長(zhǎng)過程中經(jīng)常會(huì)遇到的一種“生理性病害”，空心西紅柿也可以說是一種“畸形果實(shí)”，與正常西紅柿相比，只是“長(zhǎng)相”不同，可能吃起來口感略差，其余像江湖中流傳的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、對(duì)身體有害”的傳言并不存在。
資料顯示，在西紅柿種植過程中，尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等等，都屬于畸形果。
西紅柿果實(shí)能否發(fā)育成正常果，主要由西紅柿花芽分化的質(zhì)量決定。如幼苗期花序形成時(shí)遇低溫、氮肥多、水分多，花芽過度分化，果實(shí)則形成桃形、瘤形或指形；如苗齡拉長(zhǎng)，低溫或干旱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，果實(shí)則形成裂果、疤果；花芽細(xì)胞分裂過旺，心皮數(shù)目增多，開花后由于各心皮發(fā)育不均衡，果實(shí)則形成多心室的畸形果。
專家表示，畸形果是西紅柿種植中經(jīng)常碰到的一種生理性病害，也是西紅柿種植的一個(gè)技術(shù)難點(diǎn)。另外，現(xiàn)在有些西紅柿長(zhǎng)得長(zhǎng)尖，其實(shí)是育種家選育出來的新品種。可見，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)番茄是否長(zhǎng)尖并沒有太大影響。
空心西紅柿與激素?zé)o關(guān)
網(wǎng)傳西紅柿空心主要是由于在生長(zhǎng)過程中使用了“植物激素”，其實(shí)這一說法沒有任何科學(xué)依據(jù)。換一種角度說，西紅柿空心可能和很多原因相關(guān)，但唯獨(dú)和“激素”沒有關(guān)聯(lián)。
其實(shí)，西紅柿空心主要是由于一些“外界條件”和“人為因素”所導(dǎo)致。比如在生長(zhǎng)過程中養(yǎng)分供應(yīng)不足、外界溫度過高、施肥不當(dāng)、光照不充分以及受精不當(dāng)都有可能導(dǎo)致西紅柿出現(xiàn)“空心”的情況。
植物激素，一直以來受到各方的熱議，對(duì)于它有毒致癌的言論沒有任何科學(xué)依據(jù)。到目前為止，沒有發(fā)生過任何由于植物激素殘留所導(dǎo)致的食品安全事件。就算在植物生長(zhǎng)的過程中使用植物激素，對(duì)于消費(fèi)者而言也不會(huì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)，相對(duì)安全。
“打藥”的果蔬是否安全？
專家強(qiáng)調(diào)，在國(guó)際上，至今為止從未發(fā)生過因植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食品安全事件。在我國(guó)，使用過植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來說也是非常安全的。
一、與其他農(nóng)藥相比，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但卻不是傳統(tǒng)意義上的致病、防蟲、除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品大多屬于低微毒性，有些甚至因?yàn)閹缀鯚o毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。
二、由于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑用量微小，如過量使用反而起反作用，農(nóng)民也不大可能大量使用。因此，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品上的殘留很低。
三、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很低。對(duì)以上檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)估顯示，21種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。
專家認(rèn)為，適當(dāng)有意識(shí)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理是可以的，但過分擔(dān)憂和處理是沒有必要的。只要?dú)埩舨怀瑯?biāo)，就不會(huì)出現(xiàn)安全問題，就好比我們每次呼吸都有可能會(huì)吸進(jìn)病菌，但卻并不會(huì)引起發(fā)病。專家建議消費(fèi)者，平時(shí)在生活當(dāng)中可以通過放置、洗滌、去皮及烹調(diào)的方式降低農(nóng)藥殘留。
如何挑選西紅柿？
看外表
購(gòu)買西紅柿建議選擇顏色粉紅、表皮有斑點(diǎn)的；另外西紅柿果蒂部位需圓潤(rùn)、帶有些許淡綠色，這樣的相對(duì)較甜較沙。
靠手感
在購(gòu)買西紅柿的時(shí)候可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優(yōu)質(zhì)西紅柿，如果出現(xiàn)空空的感覺，相比之下就可能是口感不太好的“空心西紅柿”。
