財(cái)氣旺當(dāng)然離不開(kāi)火爆的客流量，像什剎海地區(qū)的烤肉季、同和居食府、望德樓、峨嵋酒家地安門(mén)店等老字號(hào)的客流量3天接待人次預(yù)計(jì)超過(guò)一萬(wàn)人。而同和居、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字號(hào)散座翻堂不斷，銷(xiāo)售高峰日排號(hào)等座的顧客排到了300號(hào)，人氣度繼續(xù)攀升，超過(guò)往年。

　　今年的五一小長(zhǎng)假，天氣有點(diǎn)悶熱，這也讓老字號(hào)名店冷面、涼菜等冷溫度的吃食尤其熱銷(xiāo)。早上九點(diǎn)多，華天延吉冷面西四總店店里的員工已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái)。到了十點(diǎn)剛開(kāi)門(mén)的時(shí)間，已經(jīng)有顧客、外賣(mài)小哥前來(lái)點(diǎn)取餐食。華天延吉餐廳連鎖店李福經(jīng)理說(shuō)：“往年都是到了夏至特別火，沒(méi)想到今年五一就開(kāi)始了。這幾天平均下來(lái)每天的各店總銷(xiāo)量也得有五六千碗，比往年的五一至少提升兩成左右。”

　　除了華天延吉餐廳的冷面，像同春園的鎮(zhèn)江肴肉、砂鍋居的羅漢肚、峨嵋酒家的冰浸時(shí)蔬菜、鴻賓樓的水晶蹄筋、烤肉季的醬拌冰草、曲園酒樓的湘味鹵鴨、惠豐門(mén)釘肉餅店的冰草沙拉等冷溫度美食都在假期迎來(lái)熱銷(xiāo)，銷(xiāo)量是平時(shí)的1至2倍。

　　“估計(jì)玩了一天身體都乏了。”曲園酒樓馬東梅經(jīng)理說(shuō)，“容易引起味覺(jué)的乏累，所以不少顧客今年五一對(duì)辣菜都特別喜歡，像店里的東安雞、酸辣肚尖、小炒肉等辣菜，銷(xiāo)量得比平時(shí)翻了一番。” 除了辣味菜肴的熱銷(xiāo)成為五一假日美食的亮點(diǎn)，像“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的國(guó)家級(jí)非遺烤肉、同和居的蔥燒海參、同春園的松鼠魚(yú)、又一順的醋熘木須、西來(lái)順的馬連良鴨子、柳泉居的炸烹蝦段、玉華臺(tái)的干燒魚(yú)等有益于補(bǔ)充體力的老字號(hào)鎮(zhèn)店名菜依然是最暢銷(xiāo)的五一佳肴。