日前，筆者走進(jìn)位于迎賓路的鴻聚德飯店，剛進(jìn)門就看到大大的顯示屏上分割出的十六塊畫面正直播著飯店的各個角落。從食材的清洗、切配、烹飪到餐飲具的清洗消毒，后廚相應(yīng)的各個操作間一目了然。旁邊墻上的公示欄里公示著飯店的各類資質(zhì)、屬地食藥監(jiān)管所的日常監(jiān)督檢查結(jié)果等信息。像這樣的飯店，不止一家。餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃窗或玻璃幕墻等方式，使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程。此外，各餐館還在食品加工制作場所安裝了攝像設(shè)備，消費(fèi)者可以通過大屏幕觀看餐飲食品加工制作過程，目前，正在進(jìn)行APP開發(fā)，未來，消費(fèi)者可通過手機(jī)掃描二維碼，在線了解餐館資質(zhì)和觀看后廚直播操作，還能就用餐環(huán)境、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量等公開評價(jià)。

　　目前，北京懷柔區(qū)持證經(jīng)營餐飲單位3226家，已完成“陽光餐飲”工程建設(shè)2144家，其中包括中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂共57家，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營餐飲店鋪101家。