想要挑選到好茶葉，需要掌握大量的茶學(xué)知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格行情以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。市食藥監(jiān)局提醒，普通飲茶之人可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個(gè)方面來判斷茶葉的好壞。嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，可通過外形來審評(píng)，比如，龍井的外形就要“光、扁、平、直”。條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)、產(chǎn)地、季節(jié)有密切關(guān)系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，則說明原料不均、做工差、品質(zhì)劣。整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。

　　市食藥監(jiān)局強(qiáng)調(diào)，茶葉也是有保質(zhì)期的，散裝茶葉儲(chǔ)存最好不要超過18個(gè)月，其他茶葉，除普洱、黑茶等陳化后價(jià)值較高外，如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右，如果控制好溫度、光線、濕度，存放得當(dāng)，其保質(zhì)期還會(huì)適當(dāng)延長。多數(shù)茶葉不宜久存，打開包裝后應(yīng)密封儲(chǔ)存在陰涼避光處，避免營養(yǎng)物質(zhì)氧化和香味流失。如果條件允許，儲(chǔ)存在冰箱冷藏室更好。 判斷茶葉是否過期，一看它是不是發(fā)霉，是否出現(xiàn)陳味；二看綠茶是不是變紅，湯色是否變褐、變暗；三品滋味，看濃度、收斂性和鮮爽度是否下降。