食品伙伴網(wǎng)訊 近期，青海省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了餐飲食品、淀粉及其制品、調味品、豆制品、方便食品、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等13大類食品36批次樣品。其中，1批次油條檢出鋁的殘留量超標。
通報顯示，不合格油條由西寧市城中區(qū)馬忠食府生產(chǎn)銷售，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的檢測值達到546mg/kg。而《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg，該產(chǎn)品鋁含量超過國家標準規(guī)定的4.46倍。
油條中檢出鋁殘留超標，通常是在制作過程中超量添加含鋁添加劑，造成鋁殘留超過國家標準。鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性，生殖毒性，發(fā)育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病與骨質疏松的發(fā)生相關。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中的鋁的含量，還與使用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關。
青海省食藥監(jiān)局提醒消費者，如已購買或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品時，請及時撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。
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