4月24日，濟(jì)源市食藥監(jiān)局官網(wǎng)通報2018年第一期餐飲服務(wù)食品安全督查情況。根據(jù)《2018年濟(jì)源市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查計劃》的文件要求，結(jié)合濟(jì)源市2018年春季學(xué)校食堂專項檢查重點內(nèi)容，2018年3月20日至27日對33家餐飲單位進(jìn)行了抽查督導(dǎo)。本次督導(dǎo)重點為學(xué)校食堂及其周邊餐飲單位的食品安全情況。
存在的主要問題有：一是學(xué)校食堂特別是托幼機(jī)構(gòu)有的管理松散，食品安全意識薄弱；二是存在刀、砧板、墩，未分色分標(biāo)或者標(biāo)志標(biāo)簽損壞，或者形同虛設(shè)的情況；冰箱內(nèi)儲存混亂，有生熟食物、即食食品混放現(xiàn)象，未加貼生、熟標(biāo)識。三是衛(wèi)生情況有待改善，烹調(diào)區(qū)鍋臺下面衛(wèi)生死角油污黒漬嚴(yán)重，地溝沒有沖洗干凈，下水道沒有用孔徑大于6毫米的網(wǎng)罩密封；四是學(xué)校食堂周圍的小餐飲店原料購進(jìn)把關(guān)不嚴(yán)，未建立原料購進(jìn)驗收臺賬或索證索票不健全。
針對本次督查中餐飲單位、學(xué)校食堂存在的問題，轄區(qū)食品藥品執(zhí)法支隊和各鎮(zhèn)辦食品藥品監(jiān)管所要立即行動，采取相應(yīng)措施進(jìn)行督促整改，依法處理，并將處理結(jié)果及整改結(jié)果以正式文件形式于4月10日前報送至市局餐飲監(jiān)管科。
2018年第一期餐飲服務(wù)食品安全督查情況問題清單匯總表
編號
轄區(qū)
被檢查單位
檢查日期
存在問題
陪同檢查人
1
濟(jì)水街道辦事處
濟(jì)源市東城彩虹小吃店
2018.3.26
1.未建立原材料購進(jìn)驗收記錄；
2.操作間和就餐區(qū)敞開，未設(shè)防蠅設(shè)施；
王小妮
2
濟(jì)水街道辦事處
濟(jì)源市東城安琪兒托管部
2018.3.26
1.未建立食品安全留樣記錄；
2.食品安全管理人員喬科未進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
常如意
3
沁園街道辦事處
濟(jì)源沁園和記川小館飯店
2018.3.26
1.未設(shè)涼菜間經(jīng)營涼菜；
2.購進(jìn)的生鮮肉類未索取檢疫合格證明；
3.冰箱內(nèi)葷素未嚴(yán)格分類分開存放；
張艷君
4
濟(jì)源街道辦事處
東城成才托管部
2018.3.26
1.食品留樣記錄只登記到1.31日
2.食品安全管理人員衛(wèi)愛芹未進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
劉磊
5
濟(jì)水街道辦事處
樂士漢堡
2018.3.26
1.未建立食品原料購進(jìn)驗收記錄；
2.使用過期食品原料加工食品。固體飲料（奶茶粉）標(biāo)識生產(chǎn)日期為2014年12月21日，保質(zhì)期12個月。
3.冰箱內(nèi)食品擺放混亂，未進(jìn)行分類存放；
4.整體衛(wèi)生環(huán)境差，生活用品、食品原料、工器具等擺放混亂；
杜文和
6
沁園街道辦事處
濟(jì)源沁園中心幼兒園
2018.3.22
食品安全管理人員郭王智沒有進(jìn)行食品安全培訓(xùn)
侯靜
7
沁園街道辦事處
濟(jì)源龍兒雪兒玉泉路幼兒園
2018.3.22
1.食品安全管理人員梁艷蓉沒有進(jìn)行培訓(xùn)；
2.未建立校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度和記錄；
張衛(wèi)忠
8
沁園街道辦事處
店小二
2018.3.22
1.原料加工區(qū)砧板、容器沒有加貼“葷素”標(biāo)識；
2.地溝未徹底清洗，有殘渣和異味；
3.和面機(jī)有殘渣；
4.食品加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生差，有水污、油污；
5.所有加工區(qū)透明廚房下半部分沒有設(shè)玻璃，未設(shè)防蠅設(shè)施
高戰(zhàn)
9
沁園街道辦事處
南夫村啟明星托管服務(wù)部
2018.3.21
1.食品安全管理員李桂芝僅2015年進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
2.食品留樣記錄不規(guī)范，未登記留樣量；
李桂芝
10
沁園街道辦事處
濟(jì)源市沁園快樂驛站托教服務(wù)部
2018.3.21
1.消毒記錄登記不全，登記到元月10日；
2.廚房衛(wèi)生差，食品原料直接堆放在地上；
3.未設(shè)置單獨留樣冰箱，未能提供留樣記錄；
4.對食品安全管理人員的配置不清楚；
趙愛青
11
沁園街道辦事處
濟(jì)源市沁園星星托管服務(wù)部
2018.3.20
1.未按要求開展食品安全自查；
2.食品安全管理員翟海霞僅2015年進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
翟海霞
12
沁園街道辦事處
濟(jì)源市沁園四季鮮奶吧
2018.3.20
1.原料奶茶粉罐上無標(biāo)簽標(biāo)識，面包包裝袋外無標(biāo)簽標(biāo)識；
2.未能提供原料購進(jìn)驗收記錄；
任春榮
13
沁園街道辦事處
濟(jì)源市沁園滴水學(xué)堂托教中心
2018.3.20
2018年未登記餐飲具消毒記錄，原料購進(jìn)驗收記錄；
趙彩霞
14
沁園街道辦事處
趙禮莊幼兒園
2018.3.20
1.學(xué)校法定代表人原為濟(jì)源東環(huán)路小學(xué)劉冬冬，現(xiàn)為趙禮莊幼兒園劉艷芹，未進(jìn)行法人變更；
2.食品安全管理機(jī)構(gòu)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行調(diào)整后未重新組建；
3.粗加工水池未加貼肉菜標(biāo)志；
4.未建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)制度和記錄；
王珊
15
沁園街道辦事處
黃河路小學(xué)東校區(qū)
2018.3.20
1.冰箱未進(jìn)行除霜，未加貼生熟葷素標(biāo)志
2.未建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)制度和記錄；
趙璐
16
沁園街道辦事處
濟(jì)源市沁園利平愛心托管服務(wù)部
2018.3.21
1.食品安全管理員苗利平僅2015年進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
2.消毒記錄消毒時間填寫不規(guī)范，沒有注明消毒時段；
3.留樣冰箱中有鉛筆、橡皮；
苗利平
17
沁園街道辦事處
濟(jì)源沁園廚老怪餐館
2018.3.27
1.涼菜間和烹調(diào)加工區(qū)未單獨隔離；存放有食品原料（生菜等）；
2.垃圾桶未加蓋；
3.食品添加劑（著色劑）未按照使用管理規(guī)定進(jìn)行管理，未單獨存放固定場所，未進(jìn)行公示；
李娟
18
沁園街道辦事處
又一家百歲魚
2018.3.27
1.涼菜間內(nèi)堆放有菜、姜等食品原料；
2.未建立食品原料購進(jìn)驗收記錄；
3.未在加工器具、容器、工具上加貼“葷、素、水產(chǎn)品”等標(biāo)識；
4.冰箱內(nèi)生熟食品未分類存放；
5.垃圾桶未加蓋密閉；
黃新杰
19
軹城鎮(zhèn)
軹城黃龍小學(xué)
2018.3.22
1.生活物品（藥品、衣帽、化妝品等）混放在操作間；
2.消毒柜無法通電正常工作，內(nèi)放有塑料留樣盒、辣椒醬
3.下水道地溝縫隙過大；
盧一峰
20
軹城鎮(zhèn)
軹城七彩貝貝幼兒園
2018.3.22
1.原料庫擺放混亂，未進(jìn)行分類存放，有腐敗的青椒存放；
2.餐飲具消毒記錄登記不全；
3.留樣記錄登記不全；
王明
21
軹城鎮(zhèn)
軹城鎮(zhèn)第三中學(xué)
2018.3.22
1.主料存放間地勢低，沖洗操作間的時候水漫入，易返潮
2.案板潮濕發(fā)霉；
3.操作間地溝未沖洗，垃圾臟水滿溢；
4.消毒記錄填寫至3月13日；
李新安
22
軹城鎮(zhèn)
東軹城小學(xué)
2018.3.27
1.留樣盒上標(biāo)簽未標(biāo)明中午還是下午；
2.半成品（煮青菜）、成品（饃）未放入冰箱儲存；
3.冰箱內(nèi)葷素未分類存放；
4.地溝未進(jìn)行清潔；下水道未設(shè)小于6毫米孔徑網(wǎng)罩；
5.法定代表人已調(diào)整，未及時進(jìn)行變更
李會娟
23
坡頭鎮(zhèn)
濟(jì)源市坡頭生態(tài)炒雞店
2018.3.27
超范圍經(jīng)營涼菜；
鄭秋麗
24
坡頭鎮(zhèn)
濟(jì)源市坡頭維維火鍋店
2018.3.27
·超范圍經(jīng)營涼菜；
·未建立食品原料購進(jìn)驗收記錄
郭維維
25
坡頭鎮(zhèn)
濟(jì)源市坡頭鎮(zhèn)第一小學(xué)食堂
2018.3.27
·原料倉庫頂漏水，墻皮脫落；
·留樣記錄提前登記到27日晚餐
·地溝下水道防鼠網(wǎng)安裝側(cè)翻，不能有效防鼠；
·冰箱內(nèi)饃直接堆放，冰箱未除霜；
趙彩霞
26
坡頭鎮(zhèn)
濟(jì)源市高舉飯店
2018.3.27
·超范圍經(jīng)營涼菜；
·食品原料直接堆放在地上；
·各類水池沒有明確標(biāo)識表明其用途；
·原料加工用具、刀、案板等沒有明顯區(qū)分標(biāo)識；
毛高舉
27
坡頭鎮(zhèn)
濟(jì)源市坡頭初級中學(xué)
2018.3.27
·原料切配區(qū)一個木制案板發(fā)霉；
·和面機(jī)有殘渣，未及時清理；
·留樣盒內(nèi)留樣食品混放，應(yīng)為一個食品品種一個留樣盒。
王兵
28
五龍口鎮(zhèn)
濟(jì)源市五龍口鎮(zhèn)沁南中心幼兒園
2018.3.26
·食品原料（白菜）直接堆放在操作區(qū)地上；
·食品安全員李海全未進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
李海全
29
五龍口鎮(zhèn)
娟娟涼皮
2018.3.26
·未建立食品原料索證索票記錄臺賬；
·現(xiàn)場檢查未見消毒柜；
·原料（泡菜、調(diào)料水）直接堆放在地上，未加蓋
郭鵬
30
五龍口鎮(zhèn)
大胖搟面皮
2018.3.26
·未建立食品原料索證索票記錄臺賬；
·冰箱內(nèi)葷素未分類存放
·未設(shè)置消毒柜；
田菊花
31
五龍口鎮(zhèn)
五龍食府
2018.3.26
·食品原料米、油、花生、菜直接堆放地上，腐竹、蒜苗等食品上直接放膠鞋，和煤球堆放在一起；
·未能提供食品原料購進(jìn)驗收記錄；
李珍珍
32
沁園街道辦事處
名羊天下
2018.3.26
·未能提供食品原料購進(jìn)驗收記錄；
·食品原料皮蛋直接放在地上，冰箱底下；鍋巴直接堆放吧臺區(qū)域地上
·食品經(jīng)營許可證未懸掛擺放；
張紅衛(wèi)
33
沁園街道辦事處
濟(jì)源市老廚仗手搟面館
2018.3.27
·超范圍經(jīng)營涼菜；
·未能提供生鮮肉的檢驗檢疫證明；
·冰箱內(nèi)生熟葷素食品未分類存放；
·原料加工刀具、砧板沒有明顯區(qū)分標(biāo)志
崔軍民
