4月22日，2018年中國(guó)揚(yáng)州鑒真國(guó)際半程馬拉松賽將鳴槍開跑。為辦出一屆干凈的馬拉松賽事，今年揚(yáng)州市對(duì)特邀運(yùn)動(dòng)員和省隊(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員飲食中含興奮劑成分進(jìn)行保障防范。同時(shí)，揚(yáng)州市食藥監(jiān)局將從20日開始，對(duì)運(yùn)動(dòng)員及相關(guān)工作人員入住酒店，實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)督，確保揚(yáng)馬“舌尖安全”。

　　畜肉制品

　　須有“無(wú)瘦肉精”檢測(cè)報(bào)告

　　今年揚(yáng)馬對(duì)食品安全保障要求嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)防止食源性興奮劑事件發(fā)生。“食源性興奮劑，主要來(lái)源于畜肉制品中俗稱瘦肉精的鹽酸克侖特羅，鹽酸克侖特羅正是β-興奮劑的一種。”市食品安全監(jiān)督所所長(zhǎng)陳仟軍表示。

　　揚(yáng)州市食藥監(jiān)局表示，特邀運(yùn)動(dòng)員和省隊(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員集中入住會(huì)議中心，便于加強(qiáng)食材質(zhì)量把控和檢測(cè)。此外，對(duì)會(huì)議中心原料供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查，豬牛羊肉等必須要有肉制品檢測(cè)報(bào)告，重點(diǎn)是無(wú)瘦肉精等興奮劑殘留。“目前作為食材的豬肉來(lái)自高郵基地，牛肉為正規(guī)進(jìn)口。”

　　除了把關(guān)進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告外，市食藥監(jiān)局還從原料庫(kù)里抽取豬肉、牛肉三個(gè)樣品，送至市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心做檢驗(yàn)。“用的是實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，可對(duì)三種瘦肉精進(jìn)行檢測(cè)，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。”陳仟軍說(shuō)，檢驗(yàn)合格后，還要封存留樣。畜肉食材進(jìn)入后廚后，再次抽檢，與留樣肉品檢測(cè)比對(duì)，以防食材從原料庫(kù)到后廚過程中被調(diào)包。

　　審查食譜

　　運(yùn)動(dòng)禁忌食物一律撤下

　　據(jù)介紹，此次會(huì)議中心特邀揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教授，對(duì)運(yùn)動(dòng)員菜譜進(jìn)行指導(dǎo)。他將結(jié)合運(yùn)動(dòng)員體力消耗實(shí)際，科學(xué)制定菜譜，確保能量攝入、葷素搭配，符合運(yùn)動(dòng)員生理需求。同時(shí)，市食藥監(jiān)局還對(duì)食譜進(jìn)行審查，看有沒有運(yùn)動(dòng)禁忌食物。

　　“比如我們就發(fā)現(xiàn)，菜單中有涼拌海帶，當(dāng)時(shí)就建議撤下，或改為炒菜。因?yàn)樯澈．a(chǎn)品中極易攜帶副溶血弧菌，引起急性感染性腹瀉。”市食藥監(jiān)局食品藥品安全總監(jiān)洪昊表示，按照要求，不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種；不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品；不易燒熟煮透的菜肴要煮透，如“獅子頭”“整雞”等。

　　現(xiàn)場(chǎng)快檢

　　贊助用水、飲料也抽樣送檢

　　從4月20日中午開始，市食藥監(jiān)局將派出6名執(zhí)法人員和6名快檢人員，在會(huì)議中心進(jìn)行駐點(diǎn)24小時(shí)監(jiān)督，并由食品快檢車前往現(xiàn)場(chǎng)快檢。

　　據(jù)介紹，食品快檢車能夠開展瘦肉精、農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品的獸藥殘留、二氧化硫、大米新鮮度檢測(cè)等30多個(gè)項(xiàng)目的快速檢測(cè)，正常半小時(shí)左右出檢測(cè)結(jié)果。同時(shí)，還對(duì)賽事贊助用水、飲料提出要求。贊助的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，必須持合法證照，且食品類別在許可范圍內(nèi)。供貨時(shí)，需提供與生產(chǎn)批次相對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)合格報(bào)告。目前，市食藥監(jiān)局對(duì)贊助用水和飲料樣品已抽樣送檢。