從河北省食藥監(jiān)局獲悉，為進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用管理，杜絕因不規(guī)范經(jīng)營(yíng)使用亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生，河北省食藥監(jiān)局決定，自2018年4月15日起，在全省部署開展為期兩個(gè)月的亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用專項(xiàng)檢查。
根據(jù)要求，監(jiān)管部門將對(duì)河北省使用食品添加劑亞硝酸鹽的食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品加工小作坊）、食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位（含集貿(mào)市場(chǎng)）、食品攤販、餐飲服務(wù)提供者（含小餐飲店、農(nóng)村集體聚餐）開展專項(xiàng)檢查。
按照要求，在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，要查看是否建立購(gòu)買和使用臺(tái)賬，查看是否建立和落實(shí)“五專”（專人購(gòu)買、專柜儲(chǔ)存、專人保管、專稱計(jì)量、專人使用）制度，企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人是否按要求對(duì)制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查，并核查儲(chǔ)存數(shù)量。在食品銷售環(huán)節(jié)，要查看是否在銷售時(shí)索要并查驗(yàn)購(gòu)買單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、法人授權(quán)委托書、采購(gòu)人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說明，并留存相關(guān)復(fù)印件。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、工地食堂、小餐飲店的監(jiān)管，對(duì)其原料庫(kù)房、操作間等做全面清查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購(gòu)置、存放、使用亞硝酸鹽以及來(lái)歷不明、標(biāo)簽不清的鹽類物質(zhì)。
亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入0.3至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，3克就能致人死亡。亞硝酸鹽中毒主要是因誤將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用、食用亞硝酸鹽含量較高的肉制品或泡菜等引發(fā)的中毒。
