小作坊出品管理，市場(chǎng)交易監(jiān)管，問(wèn)題食品消費(fèi)賠付，這3個(gè)環(huán)節(jié)如果缺乏有效溝通渠道，將無(wú)法形成一個(gè)食品安全閉環(huán)。為此，佛山順德啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+食品追溯+陽(yáng)光車(chē)間+電子支付+食安保險(xiǎn)”項(xiàng)目，在全國(guó)首創(chuàng)食品小作坊全鏈條信息化追溯體系。

　　在順德，燒鵝、燒鴨等燒臘制品是市民喜愛(ài)的餐食，但這類(lèi)餐食大多通過(guò)小作坊加工。為了管好小作坊，目前順德在樂(lè)從、容桂、北滘、均安建立了4個(gè)食品小作坊集中加工基地。

　　位于順德的佛山市樂(lè)家食品咨詢(xún)服務(wù)有限公司率先啟用“互聯(lián)網(wǎng)+食品追溯+陽(yáng)光車(chē)間+電子支付+食安保險(xiǎn)”項(xiàng)目。每天，該公司的門(mén)衛(wèi)都會(huì)將食材檢疫合格證、接收商戶信息等第一時(shí)間上傳至政府溯源平臺(tái)。

　　之后，小作坊主會(huì)根據(jù)溯源系統(tǒng)出單，對(duì)每一批次貨物情況進(jìn)行標(biāo)注，并附上追溯碼。同時(shí)該公司每月對(duì)每家小作坊進(jìn)行不少于2個(gè)批次的產(chǎn)品檢測(cè)，配置食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)小作坊生產(chǎn)熟食產(chǎn)品菌落總數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)，在出廠環(huán)節(jié)對(duì)每批次熟食品賦予一個(gè)電子追溯碼，詳細(xì)記錄相關(guān)食品安全信息。

　　這個(gè)全國(guó)首創(chuàng)項(xiàng)目在食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)也能起到很好的示范作用。燒臘制品進(jìn)入市場(chǎng)后，商家根據(jù)提供追溯信息簽收加工點(diǎn)送來(lái)的食品，并通過(guò)電子智能秤為客戶提供二維碼小票，最終實(shí)現(xiàn)從入庫(kù)到終端客戶的全程追溯信息的收集，以及和政府溯源系統(tǒng)實(shí)時(shí)交互。

　　值得關(guān)注的是，消費(fèi)者如果對(duì)所售燒臘制品有疑問(wèn)，可用手機(jī)登錄APP對(duì)二維碼小票進(jìn)行掃碼，就能獲知產(chǎn)品出產(chǎn)時(shí)間、出產(chǎn)方、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、保質(zhì)期等信息，并且這張小票關(guān)聯(lián)了郵政系統(tǒng)和中國(guó)平安，可免費(fèi)獲得一份食安保險(xiǎn)。

　　■專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

　　華南理工大學(xué)公共政策研究院執(zhí)行主編李明波

　　來(lái)源可追溯 去向可查證 責(zé)任可追究

　　食品安全是公眾最關(guān)注的問(wèn)題之一，如何在大數(shù)據(jù)時(shí)代提升公眾對(duì)食品安全的滿意度和信任度，華南理工大學(xué)公共政策研究院執(zhí)行主編李明波認(rèn)為，目前我國(guó)各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)都不同程度地建立了數(shù)據(jù)庫(kù)，但普遍存在數(shù)據(jù)不全面、不及時(shí)、不準(zhǔn)確等問(wèn)題，有的甚至成了“死庫(kù)”，特別是消費(fèi)者無(wú)法便捷接觸到自己購(gòu)買(mǎi)商品的數(shù)據(jù)。

　　在李明波看來(lái)，順德從3個(gè)層面為生產(chǎn)者、消費(fèi)者、監(jiān)管者提供了食品安全大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)“來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”。第一是企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)鏈信息的可追溯——生產(chǎn)鏈環(huán)節(jié)上以個(gè)體識(shí)別為信息載體的食品可追溯系統(tǒng)；第二是政府對(duì)于生產(chǎn)鏈信息的監(jiān)管可追溯；第三是消費(fèi)者可對(duì)食品安全信息的可追溯。此外，順德的做法實(shí)現(xiàn)了行政執(zhí)法全程留痕，構(gòu)建“數(shù)據(jù)鐵籠”，提高食品安全領(lǐng)域行政執(zhí)法的規(guī)范化水平，成為地方大數(shù)據(jù)治理典范。