不合格方便食品均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　6批次不合格方便食品均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。包括：宿州市埇橋區(qū)中亞食品加工廠生產(chǎn)的3批次羊肉串（調(diào)味面制品 其他方便食品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/18、2017/5/17、2017/5/16）；宿州市埇橋區(qū)奧樂食品廠生產(chǎn)的3批次調(diào)味面制品（羊肉串風(fēng)味 其他方便食品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/18、2017/5/17、2017/5/16）。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

　　需要注意的是，其中的1批次由宿州市埇橋區(qū)奧樂食品廠生產(chǎn)的調(diào)味面制品（生產(chǎn)日期/批號(hào)： 2017/5/16）還檢出酸價(jià)超標(biāo)。

　　酸價(jià)（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)（酸值）不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　不合格酒類涉酒精度、甜蜜素等問題

　　不合格酒類中，有5批次為酒精度不符合標(biāo)準(zhǔn)，其中，廣德千萬(wàn)家商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的渦陽(yáng)縣高爐一酒廠生產(chǎn)的淡雅家酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015/8/19）和精品家酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015/8/19）檢出酒精度過低；懷寧縣高河鎮(zhèn)金旺豐超市經(jīng)銷的亳州市復(fù)興夢(mèng)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的復(fù)興夢(mèng)原漿酒（20）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2015/12/26）、安徽省上上酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的上上品原酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/21）、渦陽(yáng)縣旺角好又多商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的安徽省亳州市古井鎮(zhèn)闖王酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的原漿酒（12原漿）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/3/8）檢出酒精度過高。

　　酒精度項(xiàng)目是衡量酒類制造工藝效果的一個(gè)重要指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，能較大程度地影響口感和酒類的品質(zhì)，酒精度過高或者過低的產(chǎn)品都為不合格產(chǎn)品。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無(wú)法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差。

　　另外，還有1批次為濉溪縣古坊釀酒廠生產(chǎn)的真藏二十年窖白酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/4/3）檢出了甜蜜素。

　　3批次飲用水受微生物污染

　　除方便食品、酒類外，還有3批次飲用水檢出受微生物污染。其中，霍邱縣萬(wàn)裕泉飲品有限公司生產(chǎn)的萬(wàn)福泉天然純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/17）和寧國(guó)市欣欣飲品有限公司生產(chǎn)的千年天露（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/21）檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群兩項(xiàng)不合格；霍邱康潔純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桶裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/19）檢出銅綠假單胞菌一項(xiàng)不合格。

　　銅綠假單胞菌、大腸菌群是引起飲用水不合格的常見原因，《GB 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，在5次抽樣中，銅綠假單胞菌、大腸菌群均不得檢出。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽食藥監(jiān)局表示，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告

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