“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。”當(dāng)前，春茶陸續(xù)上市。品茗嘗鮮不啻為人生一大樂(lè)事，而其中的學(xué)問(wèn)卻不可不知。近日，安徽省食藥監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)、健康品茶。

　　挑選購(gòu)買學(xué)問(wèn)大

　　想要挑選到好茶葉，需要掌握大量的茶學(xué)知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格行情以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。普通飲茶之人可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個(gè)方面來(lái)判斷茶葉的好壞。

　　嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，可通過(guò)外形來(lái)審評(píng)，比如，龍井的外形就要“光、扁、平、直”.條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)、產(chǎn)地、季節(jié)有密切關(guān)系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無(wú)光，則說(shuō)明原料不均、做工差、品質(zhì)劣。整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。建議消費(fèi)者在選購(gòu)茶葉時(shí)，一定要在正規(guī)商店或超市購(gòu)買茶葉，特別不要選購(gòu)顏色特別鮮艷的茶葉。

　　茶有期限要知道

　　除普洱、黑茶等陳化后價(jià)值較高外，其他茶還是以新鮮為佳，如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。如果控制好溫度、光線、濕度，存放得當(dāng)，其保質(zhì)期還可適當(dāng)延長(zhǎng)。

　　判斷茶葉是否過(guò)期，主要通過(guò)以下幾點(diǎn)：看它是不是發(fā)霉，是否出現(xiàn)陳味；看綠茶是不是變紅，湯色是否變褐、變暗；品滋味，看濃度、收斂性和鮮爽度是否下降。另外，散裝茶葉儲(chǔ)存最好不要超過(guò)18個(gè)月。

　　農(nóng)藥殘留咋去除

　　如何更好地解決茶葉的農(nóng)藥殘留問(wèn)題呢？安徽食藥監(jiān)局相關(guān)專家介紹，首先提倡洗茶，洗茶的方法是用沸水沖注茶葉，將壺中茶水輕輕搖動(dòng)數(shù)次，再濾茶去水。這樣不僅能洗滌塵沙，還能除去部分易溶于熱水的農(nóng)藥殘留和重金屬物質(zhì)。其次，避免長(zhǎng)時(shí)間沖泡，如茶葉中的鉛，在沖泡時(shí)幾乎不溶于茶湯，只要在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，已沖泡茶葉所含的殘留農(nóng)藥成分大多泡不出來(lái)。

　　茶葉雖是健康的飲料，但也應(yīng)飲之有度。一般成年人每天平均飲干茶5~15克，茶水200~800毫升適宜。飲茶過(guò)多，特別是空腹飲濃茶，可能對(duì)消化系統(tǒng)帶來(lái)不利影響。