白酒是我國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得?！吨袊用裆攀持改稀分兄赋?，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會對人體造成多種損害。然而，仍有酒企推出以“健康”為賣點的酒類產(chǎn)品，值得關(guān)注。

　　近年來，酒企紛紛推出以“健康”為賣點的酒類產(chǎn)品。更有企業(yè)宣稱自己品牌的白酒中含有抗癌物質(zhì)。那么“健康白酒”是否真的有益健康？飲酒究竟是好處多還是壞處多？民間流傳的“大酒傷身，小酌怡情”的相關(guān)說法又是否具有科學(xué)依據(jù)呢？經(jīng)濟日報記者就公眾關(guān)注的這些問題采訪了相關(guān)專家。

　　飲酒傷身有目共睹

　　酒精本身就是公認的人類致癌物。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關(guān)

　　“白酒的主要成分是酒精和水，而酒精對于肝臟的損傷有目共睹，酒精本身就是公認的人類致癌物。盡管部分酒類產(chǎn)品宣稱含有一些對健康有利的成分，但也遠不足以抵消酒精帶來的危害，因此所謂的‘健康白酒’是不存在的。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱介紹，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關(guān)，已經(jīng)有足夠多的流行病學(xué)證據(jù)表明飲酒不利健康。

　　《中國居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少，對人體造成多種損害。“酒精可以造成化學(xué)性肝損傷，初期通常表現(xiàn)為脂肪肝，進而可發(fā)展成酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化和肝癌。嚴重酗酒時，可導(dǎo)致廣泛肝細胞壞死，甚至肝功能衰竭。”鐘凱說。此前有研究表明，酒精的消耗量與肝癌的死亡率呈正相關(guān)，飲混合酒或烈性酒的危險度分別是不飲酒的7.41倍和6.5倍。

　　“在國家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，并沒有‘健康白酒’的說法。目前，部分廠家宣稱‘健康白酒’喝了有益健康，卻并沒有科學(xué)實驗依據(jù)，消費者應(yīng)謹慎對待。”了望智庫食品行業(yè)研究員王先知告訴記者。此前，某企業(yè)曾宣稱自己生產(chǎn)的白酒中含有具有抗癌作用的物質(zhì)——地衣素，讓消費者誤以為該品牌白酒具有抗癌功效，值得格外關(guān)注。事實上，白酒中發(fā)現(xiàn)活性物質(zhì)并不奇怪，隨便取一些野草化驗，也可以發(fā)現(xiàn)很多種活性成分。然而，要對人體健康產(chǎn)生功效，對相關(guān)成分提出量也有要求。眾所周知，白酒中所含物質(zhì)大部分是酒精，相比酒精來說，微量的活性成分并不能起到對人體的保健作用，因此，飲酒一定是壞處更多。

　　記者了解到，現(xiàn)有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數(shù)據(jù)能予以證明。此外，還有白酒企業(yè)稱，其健康酒的制造方法獲得了國家發(fā)明專利。但業(yè)內(nèi)人士指出，專利審查的僅是通過專利人提供的實驗數(shù)據(jù)和基本材料，以及審查技術(shù)方案本身的實用性、創(chuàng)造性和新穎性，并沒有能力對產(chǎn)品的效果和功能進行審查。根據(jù)相關(guān)報道，華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院、上海醫(yī)藥工業(yè)研究院等科研機構(gòu)曾通過長達數(shù)年的動物實驗和臨床實驗證明，某品牌酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關(guān)實驗數(shù)據(jù)并未對外公布。

　　適量飲酒需謹慎

　　國外學(xué)者分析顯示，除了適量飲用普通酒可能有利于心血管健康外，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導(dǎo)致多種疾病發(fā)病風(fēng)險明顯增加

　　那么，坊間流傳的“大酒傷身，小酌怡情”，認為適量飲酒會有益健康，這種說法靠譜嗎？食品工程博士云無心介紹，適量飲酒有益健康的說法大致起源于1991年。在美國的一個電視節(jié)目中，有人提出了一個“法國悖論”——法國人的飲食、運動等生活方式并沒有那么健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。節(jié)目中給了一個解釋：法國人喝葡萄酒比較多，葡萄酒可能有利于心血管健康。但值得指出的是，這是“適當(dāng)飲酒”唯一能夠降低的疾病發(fā)生率。

　　2004年，意大利學(xué)者發(fā)表了一項薈萃分析，匯總了過去30多年中發(fā)表的喝酒與誘發(fā)腫瘤等14種疾病，以及身體受損情況的流行病學(xué)調(diào)查。分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病風(fēng)險明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風(fēng)險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等發(fā)病風(fēng)險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那么，患這些疾病的風(fēng)險將大大增加。

　　“任何食物對于健康的影響都不是單一的，經(jīng)常會出現(xiàn)‘按下葫蘆又起瓢’的情況。就飲酒而言，即使是適量飲酒，也會增加暴力事件、溺水、摔倒以及車禍等事故的風(fēng)險，并可能增加某些癌癥發(fā)病率的風(fēng)險。在包括懷孕在內(nèi)的許多情況下，人們完全不應(yīng)該飲酒。”云無心認為，這項薈萃研究提供給我們兩點很重要的信息：第一，飲酒對于健康的影響是多方面的，不應(yīng)該僅僅考慮對于心血管疾病的影響——雖然酒類營銷很喜歡這樣宣傳；第二，在飲酒對于誘發(fā)癌癥風(fēng)險的影響中，并沒有研究發(fā)現(xiàn)“安全閾值”的存在——也就是說，只要喝了，就會增加風(fēng)險。

　　健康化發(fā)展值得肯定

　　企業(yè)除了應(yīng)做好“內(nèi)功”，還應(yīng)充分尊重消費者的知情權(quán)，建立誠信健康的市場營銷環(huán)境

　　“輔助降三高，減少肝損傷”“每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參”……記者在市場上看到，目前，各種“健康白酒”的宣傳仍然語出驚人。針對健康白酒的這種營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，只有保健食品才允許使用涉及功效的宣傳。然而，健康白酒并非保健品，仍屬于普通食品，因而不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能。因此，健康白酒的功效宣傳實際上違背了相關(guān)法律。“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做法是不對的。”肖竹青說。

　　“順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應(yīng)在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時還應(yīng)充分尊重消費者的知情權(quán)，建立誠信健康的市場環(huán)境。”肖竹青認為，隨著監(jiān)管制度的逐步建立和我國法治環(huán)境的改善，企業(yè)犯錯誤的成本將會越來越高，白酒靠“健康”忽悠消費者的時代終將會一去不復(fù)返。