近兩年來，春筍上市量越來越大。除了市場收購，多余的春筍被農(nóng)戶加工成瓶裝筍擺到網(wǎng)絡(luò)上銷售。其中在寧波有口皆碑的油燜筍，在網(wǎng)商的帶動(dòng)下成了全國各地網(wǎng)友喜愛的“下飯”美食。

　　但是，記者連日采訪了解到，寧波產(chǎn)的大部分油燜筍來自小型的家庭作坊，存在一定的食品安全隱患。業(yè)內(nèi)人士也呼吁，制定油燜筍行業(yè)規(guī)范，建立相關(guān)從業(yè)人員衛(wèi)生制度，加強(qiáng)油燜筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展安全保障。

　　春筍大量上市價(jià)格走低

　　清明過后是出筍最多的時(shí)節(jié)，這幾天，在余姚市大隱鎮(zhèn)芝林村的一處春筍收購點(diǎn)，每天前來賣筍的村民絡(luò)繹不絕。

　　張濃芬是這家收購點(diǎn)的負(fù)責(zé)人之一，半個(gè)月前她就開始收購當(dāng)?shù)卮汗S，主要包括雷筍和毛筍。張濃芬從事毛筍收購已有近30年，每年她都會(huì)收購春筍200余噸，銷往奉化的一些罐頭食品廠。張濃芬告訴記者， “這幾天的收購價(jià)已經(jīng)降到了每公斤0.5元，每天大概能收購6、7噸左右。”

　　市蔬批市場負(fù)責(zé)人告訴記者，今年筍價(jià)比較便宜。最近筍的供應(yīng)量很大，已經(jīng)處于供過于求的狀態(tài)。每天的交易量也很大，大概有五六十噸。

　　瓶裝油燜筍成網(wǎng)紅產(chǎn)品

　　“油燜筍開始預(yù)訂，山里人8小時(shí)土灶烤制出來的美味，采用金龍魚、廚邦美味鮮醬油，絕不添加防腐劑，一箱6瓶120元江浙滬包郵。”最近，這類信息刷屏了寧波人的朋友圈。

　　“以前，農(nóng)戶為了把春筍的鮮美味道留存下來，將大量多余的春筍加工成瓶裝烤筍。不過，這幾年寧波油燜筍的產(chǎn)量更大了。不僅是寧波人最愛的下飯菜，也成了北京、上海、廣東等地消費(fèi)者口中的網(wǎng)紅時(shí)令產(chǎn)品。”奉化溪口的微商周安娜告訴記者，“每年烤筍的時(shí)間也就半個(gè)月左右，但是筍加工的作坊以及產(chǎn)量每年都在大幅度增加。一般普通的家庭10多天可以加工出1萬多瓶油燜筍，有的作坊甚至半個(gè)月就能加工出30多萬瓶。”

　　九成多出自家庭小作坊

　　記者連日走訪奉化、鄞州、余姚等地發(fā)現(xiàn)，寧波地區(qū)不少油燜筍、羊尾筍等筍加工產(chǎn)品均為小作坊制作，以農(nóng)戶土灶制作為主并通過網(wǎng)絡(luò)等方式進(jìn)行銷售，存在一定的食品安全隱患。

　　去年，奉化區(qū)市場監(jiān)管局曾對(duì)該區(qū)筍加工作坊進(jìn)行過調(diào)研排摸。目前該區(qū)了解到的油燜筍加工農(nóng)戶已超過了500戶，但他們生產(chǎn)的筍制品沒有取得食品生產(chǎn)許可證，因此上不了超市的貨架和網(wǎng)店的頁面，大都在朋友圈里進(jìn)行銷售。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士不完全統(tǒng)計(jì)，僅奉化區(qū)每年加工油燜筍系列加工產(chǎn)品就達(dá)到了1500多萬瓶。與正規(guī)企業(yè)相比，這些小作坊成本轉(zhuǎn)低、好調(diào)頭，但它們的加工生產(chǎn)技術(shù)不統(tǒng)一、不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。

　　期待打造出一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)

　　寧波共有竹山林面積100多萬畝，奉化、余姚、鄞州、寧海是重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)竹筍17.16萬噸，約占全國總產(chǎn)量的三分之一。

　　雖然網(wǎng)紅油燜筍給筍加工產(chǎn)業(yè)帶來了新氣象，但實(shí)際上銷售渠道依舊流通不暢，一般由農(nóng)戶自行銷售。分散型的民間加工生產(chǎn)技術(shù)不統(tǒng)一，不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。由于未取得產(chǎn)品相關(guān)認(rèn)證，筍制產(chǎn)品進(jìn)不了超市和網(wǎng)店銷售，嚴(yán)重制約了產(chǎn)品流通和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

　　對(duì)此，奉化區(qū)林特總站首席竹筍推廣專家陳志平認(rèn)為，本地傳統(tǒng)制作工藝生產(chǎn)的筍干和油燜筍系列產(chǎn)品已不僅僅是寧波特產(chǎn)，而是形成了一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)。雖然已有企業(yè)結(jié)合本地實(shí)際，瞄準(zhǔn)市場需求空間，大力發(fā)展油燜筍加工業(yè)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，但對(duì)于整個(gè)筍加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，亟需相關(guān)部門改善這尷尬的局面。

　　據(jù)了解，今年奉化區(qū)有兩條“竹筍烘干”和“油燜筍系列產(chǎn)品加工”生產(chǎn)流水線在溪口鎮(zhèn)公棠村首次建成，預(yù)計(jì)一天就可以生產(chǎn)四五千瓶油燜筍，一年下來預(yù)計(jì)可加工鮮筍90余萬公斤，為當(dāng)?shù)毓S農(nóng)每年增收200萬元以上。