整治對象是集中用餐的學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、建筑工地食堂，餐飲具使用量大的集體用餐配送單位、大中型以上餐飲服務(wù)單位，餐飲具周轉(zhuǎn)頻率高的早點店、夜宵攤、快餐店，餐飲具集中消毒服務(wù)單位。

　　餐飲服務(wù)提供者要設(shè)立餐飲具清洗消毒保潔場所，配備設(shè)施設(shè)備，制定健全的餐飲具清洗消毒保潔管理制度。餐飲具集中消毒單位必須在工商和市場監(jiān)管部門登記并取得營業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲具集中消毒服務(wù)活動。

　　餐飲服務(wù)提供者要配備能正常運轉(zhuǎn)的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)具備自動去渣設(shè)備、清洗消毒烘干包裝一體機及筷子消毒和專用包裝設(shè)備。餐飲服務(wù)提供者和餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)配備與餐飲具清洗消毒保潔工作量相適應(yīng)的人員。

　　在此次整治行動中，各級食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生行政部門要強化對清洗消毒從業(yè)人員的檢查，并考核其清洗消毒基本知識、基本操作、基本職責(zé)，不能勝任工作崗位的，責(zé)令脫產(chǎn)教育培訓(xùn)，直至符合崗位要求。各級食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生行政部門要嚴格監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者和餐飲具集中消毒服務(wù)單位，督促其嚴格遵守餐飲具洗滌消毒保潔規(guī)程，加強過程監(jiān)管，確保消毒效果。加強事中監(jiān)測、事后監(jiān)督檢驗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得出廠、不得投入使用。各級食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生行政部門要加強餐飲具清洗消毒記錄監(jiān)督檢查，監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者和餐飲具集中消毒服務(wù)單位如實記錄消毒經(jīng)過、檢查結(jié)果、來源去向，確保各項記錄形成追溯鏈條，發(fā)現(xiàn)問題能及時查找原因，問題餐飲具能及時得到控制。